Faire découvrir les vins de Chine

NANTES (44) La Chine est entrée de plain-pied dans le monde de la vigne et du vin : augmentation très importante des surfaces plantées, de la consommation, des importations et exportations. À tel point qu'elle possède aujourd'hui le deuxième vignoble mondial en termes de superficie, devant la France.

Publié le 12 novembre 2019 à 13:05

Avec une superficie d’un peu plus de 830 000 hectares la Chine possède le deuxième vignoble mondial, derrière l’Espagne et devant la France. Cela peut surprendre mais il faut savoir que la majeure partie de la production est destinée au raisin de table. Depuis 2005, les vins doivent être élaborés exclusivement à partir de moût de raisin (50 % suffisaient jusqu’à cette date). Cette nouvelle réglementation fait également référence à l’origine, au cépage, au millésime… ce qui a ouvert la porte à la reconnaissance des appellations d’origine dans le pays.

 

Principales régions productrices : Pékin (Tianjin), Shandong (Yantai), Hebei, Jilin, Shanxi, Shaanxi, Ningxia, Gansu, Xinjiang, Yunnan.

 

Principaux cépages

Il s’agit surtout des cépages européens : cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, muscat, riesling, chardonnay... On trouve aussi quelques cépages des pays de l’Est : rkatziteli, saperavi...

Le riesling est présent en Chine depuis la fin du XIXe siècle. D’autres cépages deviennent de plus en plus fréquents : syrah, carignan, marselan, cabernet gernisch, vidal, etc.

 

Quels vins servir ?

“Quels vins servir avec la cuisine chinoise ?” Voilà bien une question qu’on ne devrait jamais se poser. En effet, il n’existe pas une mais plusieurs cuisines chinoises. La gastronomie du pays est célèbre pour sa richesse et sa diversité : chaque région développe sa propre cuisine. Il est donc souhaitable d’associer cuisine et vins d’une même région.

Il y a toujours un vin chinois pour accompagner votre menu (n’hésitez pas à aller sur SOS experts pour poser des questions sur les accords souhaitables), et pas seulement s’il s’agit de spécialités chinoises.

Une petite précision : pour le canard laqué, il serait souhaitable de prévoir deux vins. Par exemple, un vin blanc doux issu d’œil de dragon de Hebei avec la peau croustillante, et un vin rouge légèrement tannique avec la chair, un cabernet gernisch du Shandong ou un pinot noir du Gansu, par exemple

 

Où se les procurer ?

Dans chaque ville importante, il existe des boutiques spécialisées dans les produits asiatiques. Les vins chinois y sont présents, ils sont également de plus en plus présents dans les rayons vins étrangers, y compris en grandes surfaces. D’autre part, il est facile d’obtenir sur internet la liste des fournisseurs à proximité de votre établissement.

 


Photo

Publié par Paul BRUNET



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Responsable de salle H/F

13 - AIX EN PROVENCE

Situé sur le Cours Mirabeau, notre Brasserie & Cocktail Bar est une institution reconnue pour son cadre élégant, sa cuisine de saison raffinée, sa cave et ses cocktails d'exception. Fréquenté par une clientèle locale et internationale, notre établissement allie tradition et modernité, avec une équip

Posté le 22 avril 2025

Responsable de salle H/F

91 - MENNECY

RESPONSABLE DE SALLE H/F. Oléa RestoJardin restaurant moderne ambiance méditerranéen dans un cadre rénové, et dans une ambiance dynamique, avec véhicule obligatoire, gestion des planning, organisation évènements privatifs, gestion des stock…Rémunération attractive et pourboire personnel.

Posté le 22 avril 2025

Cuisinier H/F

73 - PRALOGNAN LA VANOISE

RESTAURANT LA RIPAILLE A PRALOGNAN(73) CENTRE VILLAGE SUPERBE CADRE SAUVAGE, CUISINIER H/F équipe avec 1 chef(couple accepté avec 1 poste à 35h autre activité) 42H/sem-EN COUPURE MIDI-SOIR, REPOS FIXE, LOGEMENT T3, NOURRI, SAISON ÉTÉ 2025(3 MOIS) SALAIRE A DÉFINIR ENSEMBLE. Appelez Solenne: 06 1

Posté le 21 avril 2025