Filakia revisite les souvlakis

paris (75) L'enseigne parisienne explore la street food grecque, tout en lui instillant une touche française.

Publié le 21 mars 2014 à 13:44

Filakia, c'est l'histoire d'un trio. Julien Bertrand, Benjamin Rousselet et Chloe Monchalin ont travaillé côte à côte dans les bistrots de Cyril Lignac. Amoureux de la Grèce, ils se mettent un jour en quête d'un bon souvlaki (brochette de viande ou de légumes, servie à l'assiette ou dans un pain pita) à Paris… en vain. "Les restaurants qu'on a testés étaient relativement sales ou mauvais", déplore Chloe Monchalin. La jeune équipe décide alors de dépoussiérer la cuisine grecque dans la capitale et Filakia ouvre ses portes début février, dans le quartier de Montorgueil. Loin des établissements traditionnels qui arborent parfois de fausses colonnes sur leurs murs, l'enseigne préfère un décor industriel et épuré, et une carte originale.

 

On pourra savourer - sur place ou à emporter - le fameux sandwich grec en version porc rôti à la sauge, boulettes de courgette et feta, joue de boeuf braisé sauce au vin, ou encore sot-l'y-laisse poêlé au jus de viande. "Tous nos souvlakis sont servis dans une pita dorée à l'huile d'olive et accompagnés de jus de viande, d'une sauce yaourt aux herbes et de légumes frais du jour", souligne la chef Chloe Monchalin. On le complétera, selon son appétit, avec une soupe du jour (par exemple, châtaignes et gingembre), une salade de saison, des frites maison, des pommes de terre confites au citron, ou un dessert maison (compter entre 10,90 et 14 € pour la formule du jour).

Tous les produits ont été sélectionnés avec le plus grand soin : les volailles viennent du Coq Saint-Honoré, la viande de la Boucherie du Rouillon, les légumes des Vergers de Saint-Eustache... "Ce sont des fournisseurs que je connais de longue date pour avoir travaillé avec eux chez Cyril Lignac ou chez Troisgros", précise la jeune femme qui ne lésine pas sur la qualité. Son credo ? "Proposer des choses simples, goûteuses mais accessibles."


Publié par V. B.



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

74 - Chamonix-Mont-Blanc

Second de cuisine H/F Une expérience différente, une nouvelle brigade ? Mission Vous allez : •      Contribuer à la prestation culinaire Salée/Sucrée - Chaud/Froid •      Assister le chef de cuisine dans ses missions et contribuer à garantir la qualité de la prestation •      Garantir le re

Posté le 14 mars 2025

Réceptionniste H/F

47 - Agen

Envie de rejoindre une aventure humaine et professionnelle enrichissante ? Appart'City, N°1 français des appart-hôtels, vous invite à faire partie de son histoire. Avec une centaine d'établissements (du 2 au 4 étoiles) en France, Belgique et Suisse et 1 500 collaborateurs, nous vous proposons de re

Posté le 14 mars 2025

Hôte/Hôtesse d'accueil

78 - Versailles

Hôte(sse) d'Accueil - La Flottille h/f Nous avons le métier qu'il vous faut ! Mission Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s’imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Diversifié et multimarque, le Groupe est positionné sur l’ensemble des segmen

Posté le 14 mars 2025