L’enseigne de street-food grecque Gallika s’est spécialisée dans les sandwichs pita et des bols garnis de produits frais, revendiquant des plats majoritairement faits maison et un sourcing effectué directement en Grèce. Créée en 2015 par Julien Gantheret et Jean-Philippe Selle, Gallika compte aujourd’hui huit points de vente parisiens. Après un kiosque éphémère à La Samaritaine d’août à novembre, la marque s’est lancée en franchise à Bordeaux. Épaulée depuis 2021 par le fonds d’investissement Inter Invest Capital et FoodXpert, elle souhaite accélérer son développement, avec cinq à huit nouveaux points de vente d’ici fin 2025.
Publié par Violaine BRISSART
