Concourant pour la région Royaume-Uni et Europe du Nord, Jerome Ianmark Calayag a remporté l'édition 2019-2021 du S.Pellegrino Young Chef Academy Award, qui s'est tenu à Milan, le 30 otobre dernier. Grâce à son plat signature intitulé Légumes humbles, il s’est imposé face à neuf autres candidats représentant chacun une région du monde. Ce plat, conçu en 2018, a été savamment perfectionné jusqu'à ces derniers jours, avec le concours du chef mentor David Ljungqvist. Jerome Ianmark Calayag travaille au restaurant Portal à Stockholm, en Suède.
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