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Dans son restaurant l'Absinthe, Caroline Rostang et son directeur, Philippe, ont fait le pari de réunir la plus belles collections d'absinthes. Cet alcool mythique, boisson favorite des écrivains et poètes au début du 19ème siècle, a retrouvé ses lettres de noblesses au début des années 2000 avec de nouveaux procédés de fabrication. Aujourd'hui, à Paris, la boisson bénéficie depuis quelques mois de son happy hour baptisé l'heure verte. A partir de 17 heures, l'établissement de Caroline Rostang propose à la dégustation quelque 29 absinthes différentes, servies dans des fontaines dédiées et accompagnées d'un « crock » offert : rillettes de sardines de Caroline, houmous maison, brousse fraîche aux olives noires… Tout un cérémonial, entre gourmandise et découverte.
Publié par Sy.S.
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