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Le chef du restaurant l'Agapé Substance (Paris VIe), Gaëtan Gentil, propose un menu déjeuner autour de produits de choix et de saison qu'il décline avec créativité et rigueur. On peut désormais y déjeuner pour 45 € en dégustant trois canapés et quatre plats qui jouent avec les textures, les saveurs et les cuissons. Le chef travaillant à l'instinct, en fonction des saisons, du marché et des coups de coeur, ces plats peuvent évoluer dans la semaine ou dans la journée. Parmi ces premières créations, les hôtes pourront découvrir par exemple le classique de la maison revisité : l'oeuf cuit à basse température accompagné ici par la douceur d'une crème d'asperge et de la vanille et par l'acidité du pamplemousse.
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