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En restauration hors domicile, la présence de l'agriculture bio affiche
un fort potentiel de développement. En effet, selon le baromètre Agence Bio-CSA
paru en 2013, 75 % des Français sont des consommateurs réguliers de
produits bio et 54 % désirent trouver une offre bio en restauration
commerciale. L'augmentation des surfaces cultivées certifiées agriculture biologique
(+ 9 % entre 2012 et 2013) permet de répondre à la demande croissante
des restaurants, qui ont désormais de multiples possibilités pour s'approvisionner.
Pour accentuer la présence du bio en restauration, l'Agence Bio propose des
outils d'information et de formation à destination des chefs et des personnels
de cuisine, ainsi qu'un annuaire sur internet et sur mobile qui permet aux
clients de localiser facilement les restaurants bio. Cet annuaire recense plusieurs
centaines de restaurants et plus de 35 000 producteurs. L'Agence bio diffuse
également le magazine Chef'N'Bio auprès des CHR, et met à disposition sur son
site des films courts sur la filière, un mémo bio, des idées recettes, etc.
www.agencebio.org
www.annuairebio.mobi
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