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Pour Noël 2016, Stéphanie
Le Quellec, chef executif du Prince de Galles et Nicolas Paciello, son chef pâtissier, se sont inspirés du design
contemporain et graphique du restaurant étoilé La Scène. La Bûche « Bois Tendre
» est présentée en huit parts superposées qui s'unissent jusqu'à atteindre la
hauteur d'une compression artistique. Un biscuit sans gluten à base de farine
de Sarrasin enveloppe une mousse au chocolat 70% de cacao, suivi d'un crémeux
chocolat 70% de caco et d'un praliné Gianduja-sarrasin. Une coque en chocolat,
délicatement parsemée de graines de sarrasin torréfiées, habille le tout.
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