La nouvelle Crème Supérieur
Gastronomique est une valeur sûre en cuisine et en pâtisserie. Avec un taux de
matière grasse de 35 %, elle possède une saveur fine et savoureuse qui se
marie aussi bien avec le sucré que le salé. Trois litres de crème foisonnée
sont obtenus à partir d'un litre de Crème Supérieure Gastronomique Président
Professionnel. Un foisonnement record qui garantit aux chefs un résultat de
haut niveau. Et pour preuve, elle a une tenue à la fois renforcée et aérée
pendant 24 h. Les trois règles à suivre pour un bon foisonnement : un
bol et un fouet froids (3,5 °C), une crème à la même température (3,5 °C), un
batteur professionnel à vitesse moyenne constante. La crème est montée lorsque
le fouet ressort avec une "boule" de crème fouettée à l'intérieur. Disponible dès avril.
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