Le critique gastronomique Bruno
Lecoq part à la rencontre des chefs cuisiniers. Ceux-ci vont proposer une
recette avec toujours comme point commun : le canard. Des rencontres
savoureuses et instructives car les chefs vont faire découvrir leur histoire,
leur parcours et vont également donner leurs petites astuces.
Le chef du premier épisode est Olivier Bellin. Un chef doublement étoilé au guide Michelin, 1 étoile en 2005 puis la seconde en 2010, pour qui l'Auberge des Glazicks, son établissement familial de Plomodiern (29) n'a plus de secrets. Ce Finistérien propose une recette originale, entre terre et mer, à reproduire. Une recette composée de foie gras, de coques et de langoustines, un mélange subtile de saveurs à découvrir sur le site : www.ernest-soulard.com. Olivier Bellin, tout en émoi, déclare : "Mon univers à moi, mon or noir : le blé noir, ma marque de fabrique (du sarrasin). […] Soulard, c'est une maison sérieuse avec qui je travaille depuis plusieurs années. Dans l'élevage, la manière de nourrir le canard, la manière de le gaver, la manière de le tuer et d'éviscérer le produit, c'est une maison qui respecte un cahier des charges très strict."
Le chef du premier épisode est Olivier Bellin. Un chef doublement étoilé au guide Michelin, 1 étoile en 2005 puis la seconde en 2010, pour qui l'Auberge des Glazicks, son établissement familial de Plomodiern (29) n'a plus de secrets. Ce Finistérien propose une recette originale, entre terre et mer, à reproduire. Une recette composée de foie gras, de coques et de langoustines, un mélange subtile de saveurs à découvrir sur le site : www.ernest-soulard.com. Olivier Bellin, tout en émoi, déclare : "Mon univers à moi, mon or noir : le blé noir, ma marque de fabrique (du sarrasin). […] Soulard, c'est une maison sérieuse avec qui je travaille depuis plusieurs années. Dans l'élevage, la manière de nourrir le canard, la manière de le gaver, la manière de le tuer et d'éviscérer le produit, c'est une maison qui respecte un cahier des charges très strict."
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