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Suite au succès de l'année passée, Laurent André, chef exécutif du Royal Monceau –Raffles Paris, présente de nouveau une bûche de Noël salée avec la Perle Noire. Composée de foie gras de canard confit au naturel, de copeaux de truffe noire, de biscuit de spéculoos, de figues et fruits secs, elle est recouverte d'un voile de cacao et de perles de truffe noir. Proposée en édition numérotée et limitée à 100 pièces, elle se déguste en entrée. Pour le dessert, les clients de l'hôtel pourront savourer trois bûches glacées de Pierre Hermé.
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