Le Burgundy Paris réalise une bûche en étoile

Publié le 20 octobre 2014 à 16:24
Stéphane Tranchet, chef pâtissier de l'hôtel Le Burgundy (Paris, 1er), crée l'Étoile de Noël composée de 6 parts individuelles représentant chacune une branche de l'étoile. Chaque portion comprend un sablé à la farine, un croustillant torréfié et une bavaroise aux poires, un biscuit pâte d'amande fumée et s'accompagne d'une marmelade de fruits secs, en rappel aux 13 saveurs provençales de Noël.


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