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Implanté au coeur du Luberon, Le Domaine de Fontenille, créé par Frédéric Biousse et Guillaume Foucher il y a trois ans, a trouvé son ADN : celui d'un domaine d'exception, respectueux de la tradition. C'est ainsi que s'est imposé tout naturellement le choix de la permaculture comme méthode d'exploitation sur les 5 000 m² de parcelles du grand potager. Entre culture biologique, cuisine étoilée et projets pédagogiques, le grand potager du Domaine de Fontenille - qui alimente une partie de la production des restaurants de Jérôme Faure - a ainsi trouvé son équilibre.
Prendre soin de la terre, prendre soin de l'humain
Depuis janvier 2017, le grand potager du Domaine de Fontenille est cultivé dans l'esprit des pratiques issues de la permaculture, de l'agroforesterie, et de l'agroécologie. Autant qu'une technique agricole, la permaculture est une philosophie de vie. Celle du slow life, où la nature se fait seule maître du temps. Théorisée par deux universitaires australiens dans les années 70, Bill Mollison et David Homglren, cette agriculture de la permanence est un savoir-faire ancien qui prend la nature comme modèle, en améliorant la qualité du sol grâce à la richesse et à la diversité des plantations qui y sont faites. Cette philosophie est partie prenante du mode de vie au Domaine de Fontenille.
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dimanche 31 décembre 2017