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Entièrement relooké, le Buddha-Bar (Paris, VIIIe), revoit aussi sa carte. Des grands classiques en passant par les plats signatures du restaurant, le menu offre un regard totalement inattendu sur les spécialités asiatiques qui ont fait le succès du Buddha-Bar : la salade de poulet, le tartare de thon épicé, le black cod rôti sauce Mizo et Yuzu, le canard laqué aux fruits confits... L'arrivée du maître-sushi Masato Nakabayashi va compléter cette diversité proposée par l'établissement. Originaire du Japon, ce chef a développé son savoir-faire aux États-Unis pendant plus de dix ans. Son expérience, ses nombreux voyages et son inventivité en font aujourd'hui une référence. La nouvelle carte dévoile des plats aux saveurs franches et délicates : daurade vapeur, saumon croustillant de nori, poulet tikka aux trois saveurs, thon rouge mi- cuit... Cette cuisine s'inspire d'influences asiatiques, hawaïennes, indiennes et californiennes. Le Buddha-Bar a également souhaité développer sa carte des vins avec le sommelier Bertrand Valentin. Plus de 200 références classiques sont ainsi proposées, dont des champagnes, des sakés et soshus, et vins du monde.
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