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Enodis vient de recevoir le 1er
prix des Trophées Restau'Co de l'innovation, dans la catégorie "Exposant
Equipement & Hygiène" avec le Module de Cuisson Lente (MCL). C'est un
appareil autonome mis au point par Enodis Productions qui permet la cuisson basse
température, le refroidissement et le maintien à 4 °C des cuissons de nuit
ou de week-end. Cet appareil peut également permettre de produire des menus
spéciaux (vegan…) tout en offrant des recettes aux qualités organoleptiques
irréprochables. Disponible en trois tailles, 90, 180 et 240 litres, le MCL est
équipé d'une chaudière permettant la montée en température du bain et d'un
groupe froid pour refroidir l'eau. Il est possible de cuire de 40 à 100 kg
de marchandise à la fois.
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