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Inspiré par l'architecture et la décoration intérieure
de l'hôtel, Julien Alvarez, chef pâtissier du Peninsula Paris, imagine une bûche
Christmas Leaves (Feuilles de Noël). Sa création très graphique associe un sablé
à la noix de coco et au riz soufflé caramélisé à un biscuit et un crémeux
chocolat Pure Origine, une compotée de framboise et une crème mousseuse à la
noix de coco. Elle s'accompagne d'une ganache chocolat blanc à la coco grillée.
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