Les députés veulent pérenniser l’utilisation des titres-restaurant pour tout produit alimentaire
Une proposition de loi déposée le 4 novembre à l’Assemblée nationale prévoit de prolonger l’utilisation dérogatoire des titres-restaurant pour tout produit alimentaire, pour un an, soit jusqu’au 31 décembre 2025. Mercredi 13 novembre, la commission des affaires économiques de l’Assemblée nationale, a adopté un amendement de l'ancienne ministre déléguée au Tourisme, Olivia Grégoire, prévoyant de “pérenniser leur utilisation pour l’achat de denrées alimentaires directement consommables ou non.” Cette dérogation ne serait plus limitée à un an mais deviendrait permanente.
Pour Catherine Quérard, présidente du GHR (Groupement des hôtelleries et restauration de France) “l’adoption de cet amendement est un scandale. Le titre-restaurant devient un titre alimentaire, il perd définitivement son objet. Olivia Grégoire vient de tuer le titre-restaurant. C’est une honte venant de la part de l’ancienne ministre du tourisme”.
Arthur Debray remporte la 16e édition du Trophée Masse
Il a fallu un jury de 25 étoiles et de 5 MOF pour départager les 5 finalistes issus des 5 sélections régionales lors de la grande finale qui vient de se dérouler sur le Campus de Groisy. Pour les 140 ans de la Maison Masse, les candidats devaient s'inspirer de recettes historiques. Arthur Debray, qui officie à l'Écrin de Yoann Chapuis à Tournus, a su relever le défi avec brio.
Une nouvelle grille de salaires entre en vigueur au 1er décembre 2024
Un arrêté du 5 novembre 2024, publié au Journal officiel du 9 novembre vient étendre la grille de salaires prévue par l’avenant n° 33 du 19 juin 2024. Cette grille de salaires entre en application à compter du 1er décembre 2024, soit le premier jour du mois suivant la publication au Journal officiel de son arrêté d’extension. Elle est d’application obligatoire pour toutes les entreprises et salariés du secteur des CHR.
Paul Marcon, chef auvergnat de 28 ans, représentera la France au prestigieux concours gastronomique en janvier à Lyon. Formé dans le restaurant familial aux côtés de son père, Régis Marcon, lui-même lauréat du Bocuse d’or en 1995, Paul a remporté la sélection nationale avec un plat innovant à base de truite, puis s’est qualifié en 5e place de la sélection Europe. Accompagné de son équipe, il vise à perpétuer l’excellence de la cuisine française dans cette compétition internationale de haut niveau.
Après ses établissements ouverts à Nice, Paris Charles-de-Gaulle Villepinte, et Paris Nord-Aubervilliers, EasyHotel ouvre une nouvelle adresse dans le quartier d’affaires Euromed de Marseille, situé non loin du Vieux Port. Celle-ci dispose de 111 chambres avec wifi gratuit, matelas queen-size, insonorisation, climatisation et rideaux occultants.. Engagée en faveur de l’environnement et revendiquant des hôtels à une faible émission de carbone, l’enseigne a choisi un design respectueux de l'environnement, avec bois naturel provenant de sources durables et matériaux recyclés.
Concours Olivier Roellinger 2025 pour la préservation des ressources marines
Le Concours Olivier Roellinger revient pour l’édition 2025 avec un objectif clair : sensibiliser et mobiliser les futurs et actuels professionnels de la cuisine et du service en restauration pour la préservation des ressources aquatiques. La compétition, qui se déroulera en avril 2025, s’organise en deux catégories distinctes : les cuisiniers (étudiants et professionnels) et les acteurs de la salle (étudiants). Chaque participant est amené à démontrer sa créativité et son engagement à travers des épreuves pratiques, incluant la réalisation de recettes durables et des ateliers interactifs axés sur la sensibilisation à l’épuisement des ressources marines.
Les épreuves se dérouleront à travers l’Europe :
- 2 avril 2025 : lycée hôtelier Yvon Bourges, Dinard (France) pour les étudiants de l’Europe du Nord et de l’Ouest.
- 7 avril 2025 : École Ferrandi, Paris (France) pour les cuisiniers professionnels.
- 24 avril 2025 : institut hôtelier LE MONDE, Athènes (Grèce) pour les étudiants de l’Europe du Sud et de l’Est.
Nominations
- Paul Mulcahy nommé directeur commercial de The Lux Collective
- Nicolas Le Tirrand prend les rênes des cuisines de l’hôtel-restaurant Les Mouettes à Larmor-Plage
- Pierre Boré nommé chef pâtissier au restaurant Anona
- Sirha, du 23 au 27 janvier, Lyon Eurexpo
- Siprho, Montpellier 10-12 février 2025
- Food Hotel Tech, Paris, 19-20 mars 2025
