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Du 26 au 30 janvier 2013, à Lyon, 2980 exposants, dont 21 % d'internationaux, ont prouvé le dynamisme de la filière en présentant 631 nouveautés présentées, dont 233 avant-premières mondiales et européennes aux 185 450 professionnels (+ 14 % par rapport à 2011). « Cette édition est exceptionnelle à plus d'un titre. 2013 a vu le lancement réussi du Sirha World Cuisine Summit, outil de prospective et d'échange unique, une progression importante du nombre d'exposants et de visiteurs et un climat d'affaires en pleine effervescence. En résumé, un Sirha 2013 incomparable ! », a déclaré Marie-Odile Fondeur, directrice générale du Sirha. Pour Jérôme Bocuse, président du salon : « Le Sirha est une véritable plateforme d'ouverture sur le monde pour tous les acteurs de la restauration. Le succès exceptionnel de cette édition confirme que le Sirha est le rendez-vous mondial de la restauration, des métiers de bouche et de l'hôtellerie ! ». La prochaine édition du Sirha se déroulera du 24 au 28 janvier 2015.
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