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Une première enquête avait été présentée en 2012. Pour TNS
Sofres, avec le cahier des tendances alimentaires Futur Food de XTC world
innovation, les 5 évolutions les plus marquantes portent sur une baisse de la
propension à payer plus cher dans certaines occasions pour les produits
alimentaires, une légère baisse à la confiance à l'égard de la qualité
(principalement en Chine et en Russie), la conscience d'un risque probable
entre l'alimentation et la santé qui génère un intérêt croissant pour les
produits issus de l'agriculture biologique ainsi que les produits 'sans'… (additifs,
colorants, conservateurs, antibiotiques, huile de palme, etc.) et la prise en
compte du développement durable. L'étude souligne également que les basiques sont toujours d'actualité. « L'alimentation reste avant tout un
plaisir » et la « qualité
gustative arrive souvent en tête des critères d'achat ». 83% des
Russes, 77% des Français et des Britanniques apprécient de s'offrir des
produits alimentaires comme des petits luxes, mais avec un arbitrage du prix qui pèse sur les choix. A la qualité gustative, s'ajoute un besoin de
variété, qui inclut cependant les notions de terroir, de retour aux sources, d'authenticité.
« La plupart des consommateurs
rechignent à acheter des articles qui ne sont pas ancrés dans leur culture ».
L'exemple des insectes comestibles est évoqué. Seulement 17% ont tenté l'aventure,
et une bonne majorité n'a pas l'intention de réitérer la dégustation. Les
consommateurs sont aujourd'hui « à
la recherche de simplicité (2 sur 3) ». Plus de 70% d'entre eux font « de plus en plus » attention
à l'origine des produits alimentaires (par ordre Asie, Russie, Moyen-Orient et France).
Les circuits courts sont plébiscités (deux tiers des Français, Allemands,
Espagnols, Russes et Asiatique favorisent les produits locaux). Etonnement, les
Britanniques et les Américains sont les consommateurs qui se préoccupent le
moins de manger des aliments sans pesticides ou sans antibiotiques. Cela dit,
81% des consommateurs mondiaux « jugent
important d'acheter des produits plus respectueux de l'environnement ». Le
zéro gâchis et moins d'emballage s'inscrivent dans la mouvance, tout comme la
préservation des ressources et le bien-être animal : il était temps !
Publié par Sylvie SOUBES
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