Les Halles METRO dévoilent un livre blanc pour préparer un été exceptionnel

Publié le 21 mai 2024 à 15:33

[Communiqué] Les professionnels de la restauration, surtout à Paris, se préparent à un été 2024 exceptionnel avec une affluence record. Pour les aider, les Halles METRO ont publié un livre blanc en ligne de 41 pages, en offrant des conseils pour optimiser la gestion économique et managériale durant les événements. Le guide, divisé en huit chapitres, propose des stratégies pour accueillir ces clients, gérer les stocks, adapter les horaires et répondre aux demandes variées. Les deux premiers chapitres abordent la logistique : analyser les ventes passées, planifier les approvisionnements et optimiser les stocks. Le troisième chapitre se concentre sur la préparation des équipes. Le quatrième offre des conseils pour réinventer les menus et viser la durabilité. Les cinquième et sixième chapitres traitent de l’aménagement des espaces pour gérer l’affluence, en réaménageant la salle et les terrasses pour augmenter la capacité d’accueil et améliorer l’accessibilité. Le septième chapitre recommande d’ajuster les horaires, digitaliser le service et envisager des abonnements pour fidéliser les clients. Enfin, le dernier chapitre souligne l’importance de la communication avant, pendant et après l’événement, avec des actions détaillées pour maximiser l’impact.

Cliquez ici pour télécharger le livre blanc "Tout pour réussir l’été sportif 2024"

 


Photo

Publié par Célia RIGON



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

Océanie - Pacifique

Nouméa Le restaurant Marmite et Tire-Bouchon établissement semi gastronomique renommé situé sur la baie de l'Orphelinat à Nouméa, après les travaux d'agrandissement et de rénovation recherche : un Second de Cuisine (H/F) passionné et talentueux pour rejoindre son équipe Missions : - Assister le

Posté le 04 avril 2025

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

Etats-Unis

Rejoignez Notre Équipe à New York ! World renowned restauranteur, Chef Daniel Boulud is seeking an experienced Sous Chef & Chef de Partie to join the brigade at our flagship, Restaurant DANIEL. If you strive towards excellence and are dedicated to enhancing your skills and knowledge, we welcome yo

Posté le 04 avril 2025

Chef de rang H/F

68 - COLMAR

Le restaurant JY'S à Colmar recherche un chef de rang expérimenté pour rejoindre notre équipe. Vos missions incluront : - Mise en place des consoles de service - Supervision du déroulement du service pour les tables de votre rang - Prise de commande des tables - Mise en place pour le prochain se

Posté le 03 avril 2025