Marie Restauration a relevé le défi en créant des plats végétariens gourmands et savoureux, sources de protéines végétales. Les cuisiniers de Marie Restauration ont réinventé les lasagnes bolognaises traditionnelles en remplaçant la viande par du tofu 100 % bio français, riche en protéines et pauvre en gras saturés. Ce dernier est cuisiné dans une sauce tomate aux oignons et carottes. Une pointe de paprika rehaussera le plat et pour gratiner le tout, du fromage italien sera parsemé. Différents plats existent : Parmentier de Légumes, Chili Sin Carne, Lasagnes Verde et Lasagnes à la Provençale.
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