France

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Recette de chef à chef : Homard bleu breton en salade de rémoulade façon Waldorf

Une recette de Nicolas Stamm, restaurant La Fourchette des Ducs, Obernai(67)

jeudi 23 février 2012

Recette de chef à chef : Dos de bar de ligne cuit sur la peau, ravioles de peaux de courgettes, jus crémeux de bigorneaux

Une recette de Bruno D'Angelis, La Vieille Fontaine, à Avignon (84).

jeudi 23 février 2012

Une recette de Christian Formon (Buffet Christian Formon, São Paulo) : Cigales de mer, sauce à la...

Recette de chef à chef : Cigales de mer, sauce à la clémentine et au lait de coco

Une recette de Christian Formon (Buffet Christian Formon, São Paulo, Brésil).

jeudi 23 février 2012

Recette de chef à chef : Saumon mi-cuit au caviar d'Aquitaine, gelée de concombre et kiwano, guacamole à la coriandre

Une recette des frères Tourteaux, restaurant La Flaveur, Nice (06)

jeudi 23 février 2012

8 candidats sélectionnés pour la finale du concours Traiteur de Paris

Réservé aux élèves de terminale bac pro cuisine et BP cuisinier, Traiteur de Paris vient d'annoncer les 8 finalistes de ce 1er concours. Les candidats sont : Paul Batrel Bac...

jeudi 23 février 2012

Premiers pas vers le monde du travail

L'édition 2012 du Job Dating au Lycée des métiers Jean Monnet a mis en relation futurs diplômés et professionnels du secteur. Une démarche d'accompagnement bénéfique qui...

jeudi 23 février 2012

Jean-Luc Le Formal : On ne peut pas continuer à proposer une vie décalée à nos salariés. Il faut...

Les bonnes recettes de Jean-Luc Le Formal

Installé depuis onze ans à Aix-en-Provence, le Breton Jean-Luc Le Formal a réussi à se faire une belle place au soleil, en toute discrétion. Son petit restaurant...

jeudi 23 février 2012

En Europe, l'investissement hôtelier se ralentit

La crise de l'euro a freiné le développement de l'investissement hôtelier. Alors que l'année 2011 avait démarré avec un premier semestre en hausse de 80 %, elle se termine...

jeudi 23 février 2012

Nouveau site internet pour Missoni

Hotel Missoni lance son nouveau site internet www.hotelmissoni.com et iApp, une application destinée aux voyageurs, qui pourront désormais depuis n'importe quel smartphone...

jeudi 23 février 2012

Martial xxx, Meilleur Ouvrier de France, a créé Chef Martial en 2004

Chef Martial et Haut de Forme, comme sur des roulettes

Après huit ans de succès, Chef Martial, spécialiste de l'animation culinaire événementielle, se rapproche de l''académie d'art de vivre Haut de forme afin d'élargir son panel...

jeudi 23 février 2012

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