Nouvelle-Aquitaine

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Le chef Thomas Delcroix, 20 ans tout juste et déjà son restaurant.

À la Cantine de Thomas, menu et table uniques

Formé à l'École Ferrandi Paris, Thomas Delcroix, jeune chef de 20 ans, a ouvert une adresse singulière à Bordeaux, mêlant vente à emporter et un seul menu sur une table...

jeudi 18 novembre 2021

Camille Richard (La Grand'Vigne) : "Garder une équipe, aujourd'hui, c'est un combat au quotidien"

La jeune femme, qui a travaillé sept ans et demi au sein du Clos des Sens, à Annecy, vient d'être nommée directrice de salle du restaurant étoilé la Grand'Vigne, aux Sources...

mercredi 10 novembre 2021

Dans les chambres 'corners', de larges baies permettent de profiter de la vue, même depuis le lit.

Marriott s'implante à Bordeaux avec un hôtel Renaissance

Le groupe américain s'installe pour la première fois à Bordeaux, avec l'ouverture simultanée de deux hôtels. Le Renaissance se veut un lieu de vie, et mise notamment sur un...

vendredi 5 novembre 2021

Les Disciples d'Escoffier célèbrent le 175e anniversaire d'Auguste Escoffier

À l’occasion du 175e anniversaire de la naissance d’Auguste Escoffier, grand maître de la gastronomie française, les disciples d’Escoffier du monde entier se sont réunis le...

vendredi 29 octobre 2021

L'hôtel-restaurant est située dans une chartreuse du 17ème siècle, dont la façade est classée.

La Maison Pavlov, nouvel hôtel 5 étoiles dans l'agglomération de Bordeaux

Un couple de professionnels de la restauration a créé la Maison Pavlov dans l'idée de proposer un lieu chaleureux, éco-responsable et gastronomique.

vendredi 22 octobre 2021

La proposition de primes pour recruter du personnel par Laurent Breuil a fait le buzz sur les...

(#Attractivité) Prime de cooptation : "500 euros à qui me trouve un chef !"

Face à la pénurie de personnel, un restaurateur haut-viennois fait le buzz sur les réseaux sociaux en promettant une prime à celui ou celle qui lui présentera un cuisinier,...

jeudi 21 octobre 2021

Rico propose des plats français et du monde entier, tous servis avec du riz thaï.

À Limoges, Rico met le riz en concept

Tony Dao propose des plats faits maison, français ou internationaux : boeuf bourguignon, chili con carne, poulet frit... Leur point commun : ils sont tous servis avec un riz...

mercredi 20 octobre 2021

Les deux lauréats et leur professeure Cathy Giuillot

2 médailles d'or pour le lycée Condorcet d'Arcachon

Déjà auréolée à plusieurs reprises par le passé, la section barman a raflé deux titres de "Meilleur Apprenti de France". La finale du Meilleur Apprenti de France Barman...

mercredi 20 octobre 2021

Sur le site du Futuroscope, le bâtiment Fleur de Lotus devra être rénové pour accueillir la...

Institut international Jöel Robuchon : le projet officiellement lancé

Le projet d’ouvrir un institut de gastronomie dans le Poitou, ardemment souhaité par le chef Joël Robuchon, avait connu un coup d’arrêt après le décès du chef en 2018. Sa...

lundi 18 octobre 2021

Pierre Gagnaire : "Il faut s'occuper des gens, les respecter, avoir un projet qui donne l'envie de venir travailler"

Le chef multi-étoilé a rencontré ses collègues hôteliers et restaurateurs du Pays basque, pour évoquer la pénurie de personnel dans la restauration.