Paris

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Jean-Philippe Cartier, du digital à l'hôtellerie de luxe

Un coup de coeur pour un hôtel en Camargue a amené cet homme d'affaires plein d'allant à l'hôtellerie. Depuis, il s'est pris de passion pour le métier et a monté sa...

jeudi 30 août 2018

« La réforme de la voie professionnelle et de l'apprentissage sera au coeur des débats du prochain...

Cyrille Jeannes : "Tout ce qui pourra renforcer l'autonomie des lycées, dans le domaine de l'apprentissage, sera le bienvenu"

Le proviseur du lycée hôtelier de La Rochelle et président de l'Association française des lycées de l'hôtellerie et du tourisme (Aflyht) évoque ses priorités de rentrée....

mercredi 29 août 2018

« Cette année, le lycée Sainte-Anne a obtenu près de 100% de réussite, toutes sections confondues...

Frédéric de Ravinel : "Il y a un gros travail à faire pour transmettre la passion"

Maître d'hôtel de formation, le nouveau chef d'établissement du lycée des métiers Sainte-Anne, à Saint-Nazaire, expose sa vision de la transmission.

mercredi 29 août 2018

Petrossian casse les codes

Le caviar Petrossian se déguste toujours en grains, mais aussi en version séchée, pressée, maturée ou liquide. Un terrain de jeu pour la créativité du chef Renaud Ramamourty.

mardi 28 août 2018

'Nous souhaitons promouvoir, dans nos lycées hôteliers, l'intégration d'élèves handicapés',...

Jacques Poizot : "Il est crucial d'élargir notre base d'associations de parents d'élèves"

Depuis janvier 2018, Jacques Poizot a pris la présidence de la Fédération nationale des associations de parents d'élèves de l'enseignement technique hôtelier et touristique...

mardi 28 août 2018

Philippe François invite les universités, écoles et lycées hôteliers qui le souhaitent, à...

Philippe François : "En plus de la formation, il faut faire de l'éducation"

L'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique (Amforht) s'apprête à souffler ses 50 bougies. L'occasion pour son président, Philippe François, de créer...

lundi 27 août 2018

Restauration de la Tour Eiffel : Alain Ducasse débouté mais l'affaire continue

Hier, mercredi, le tribunal administratif de Paris a statué en faveur de la société d'exploitation de la Tour Eiffel (SETE) qui a attribué la concession de la restauration...

jeudi 23 août 2018

Garance Perrot, responsable de cuisine du Café Joyeux

Retour d'expérience : Au Café Joyeux, Garance Perrot a fait le choix d'un "univers plus humain"

Actuellement chef de cuisine au Café Joyeux Opéra à Paris (IIe) qui emploie des personnes atteintes de handicap mental et cognitif, Garance Perrot a plusieurs expériences...

mercredi 22 août 2018

Les 5 épreuves de demi-finale du Trophée du Maître d'Hôtel

C'est le 24 septembre au Lycée Albert de Mun à Paris que les candidats se disputeront une place en finale.

mercredi 22 août 2018

Atelier déco : L'Hôtel habituel, pas si ordinaire

Avec ce deuxième établissement, l'hôtelier Yoan Marciano (Hôtel du Temps à Paris 9e) remet au goût du jour un hôtel de gare.

mercredi 22 août 2018

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Paris

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