Provence-Alpes-Côte d'Azur

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De g. à d. : Marie-Laure Jarry, responsable marketing Gault & Millau, Guillaume Royer, chef en...

Quatrième étape des Rencontres de l'excellence Elle & Vire Gault&Millau à l'hôtel du Castellet

Près de 40 chefs et une trentaine de producteurs de la région Paca se sont retrouvés chez Christophe Bacquié le 14 septembre.

jeudi 17 septembre 2015

Technique de salle : le homard au jus de presse par Thierry Demolliens

Lever une queue de homard est chose courante à Terre-Blanche, à Tourrettes (Var), mais la technique employée diffère selon le point de restauration. Simple au Gaudina, où...

mardi 8 septembre 2015

Si 35 ans séparent Glenn Viel et Jean-André Charial, une forte complicité les a très vite...

Jean-André Charial et Glenn Viel, un nouveau binôme en cuisine à Baumanière

Après avoir retrouvé, au printemps 2014, les fourneaux de l'établissement créé par son grand-père il y a 70 ans, le propriétaire a trouvé un nouveau chef exécutif. La...

mercredi 2 septembre 2015

Plagistes et élus unis pour défendre l'économie des plages

Les exploitants de plage ont réuni le monde économique et touristique varois pour dénoncer le manque de concertation concernant le schéma d'aménagement de la plage de...

lundi 31 août 2015

Gamberoni de San Remo, Juste voilés à l'huile d'olive Lessatini, Ravioles iodées d'huître Gillardeau

Une recette de Ronan Kervarrec, La Chèvre d'Or à Eze Village (06) Ingrédients pour 4 personnes 24 Gamberoni Gyosa iodé 40 Pièces de pates...

vendredi 28 août 2015

Ronan Kervarrec relève le défi de la Chèvre d'Or

Sous-chef de Fabrice Vulin, Ronan Kervarrec lui a succédé en 2013 et a conservé depuis les 2 étoiles Michelin en interprétant sa propre cuisine.

vendredi 28 août 2015

Dans les Alpes-Maritimes, les hôtels ont enregistré plus de 83 % d'occupation en juillet contre 78...

Un été record pour le tourisme sur la Côte d'Azur

Le bilan de la saison estivale est excellent dans les Alpes-Maritimes, notamment sur le plan hôtelier (+ 6 % de taux d'occupation en juillet) et celui de la diversification...

mercredi 26 août 2015

Le Pantone Café associe couleurs et gourmandise.

Pantone se transforme en café

Le célèbre nuancier s'attaque au snacking : il se développe en licence de marque avec Monaco Restaurant Group, du groupe Giraudi.

mardi 25 août 2015

Virginie et Alain Llorca sur leur terrasse face à la colline de Saint-Paul de Vence

Alain Llorca, l'heure de la reconquête

Le chef vient d'acheter les murs de son hôtel-restaurant face au village de Saint-Paul de Vence. Priorité à l'investissement et objectif deuxième étoile.

mercredi 19 août 2015

Il cambriole un restaurant pour payer son loyer

Dans la nuit de samedi à dimanche, un homme de 61 ans a forcé la porte d'entrée d'un restaurant de l'avenue des Frères-Roustan à Golfe-Juan à l'aide d'un tournevis. Mais à...

mardi 18 août 2015

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