Provence-Alpes-Côte d'Azur

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Le meuble de l'Officier s'élève au centre de la salle du restaurant.

Technique de salle : l'office du restaurant Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris

Le meuble, situé au centre de la salle de restaurant, privilégie l'interaction avec les convives en faisant apparaître sur le devant de la scène ce qui est habituellement...

jeudi 1 octobre 2015

Retour d'expérience : "J'ai quitté mon poste de directeur d'hôtel pour ouvrir un bar à vins"

L'ex-directeur du Juana voulait ouvrir sa propre maison. Comme il n'avait pas le budget pour investir dans l'hôtellerie, il a opté pour un établissement aux contraintes...

mercredi 30 septembre 2015

Auprès d'Alain Ducasse et du Préfet M. Yves Rousset, chaque chef pose avec la candidate qu'il va...

L'opération Femmes en Avenir lancée à Marseille

Après avoir fait ses preuves à Paris, ce dispositif d'insertion est aujourd'hui organisé dans la cité phocéenne grâce à la mobilisation de chefs renommés de Provence.

lundi 28 septembre 2015

En Provence, le tourisme valorise la filière restauration

La région profite dorénavant d'une mise en avant concertée de sa gastronomie, grâce à l'engagement du comité départemental du tourisme.

lundi 28 septembre 2015

Dîner de Gala des Meilleurs Ouvriers de France de la Côte d'Azur

Après une soirée de gala mémorable dans le Var à Terre Blanche en 2014, les Meilleurs Ouvriers de France célèbreront l'excellence à...

vendredi 25 septembre 2015

Un vaste lobby, qui manquait jusqu'à alors, a été créé, aéré, lumineux et accueillant.

Une nouvelle physionomie pour le Château de Berne

Le 5 juillet, l'établissement rouvrait ses portes après une longue campagne de rénovation. Neuf mois de travaux menés par le cabinet d'architecture La Fourcade.

vendredi 25 septembre 2015

José Segundo, société DSE, et Florence Gardrat, responsable Qualité et Environnement du Grand Hyatt...

Comment le Grand Hyatt Hôtel Martinez diminue ses déchets avec le déshydrateur

L'appareil, peu encombrant et silencieux, contribue à réduire le bilan carbone du palace.

jeudi 24 septembre 2015

Dernière épreuve avant la ligne d'arrivée du Raid : la course à pied.

5ème Raid Inter-Hôtels Côte d'Azur-Equip'Hôtel dimanche 27 septembre

320 participants, formant 80 équipes et représentant 42 hôtels 4 à 5 étoiles de la Côte d'Azur. Le Top départ du 5ème Raid Inter-Hôtels Côte d'Azur-Equip'Hôtel sera donné...

mardi 22 septembre 2015

Le 10ème festival de Mougins rend hommage à Roger Vergé

3 étoiles au Moulin de Mougins et 2 à l'Amandier, Roger Vergé est une légende. Le poupeton de fleurs de courgettes, c'est lui. Les chefs ont su mettre à l'honneur pendant les...

lundi 21 septembre 2015

Nouveauté : le service et les arts de la table à l'honneur à Mougins

Cette dixième édition recelait une belle surprise. La salle, grâce à la collaboration entre la Fondation Paul Bocuse et l'association ô Service, a fait un tabac. Sur...