Provence-Alpes-Côte d'Azur

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La recette de Benoît Witz (Hostellerie de l’Abbaye de La Celle): Cannelloni aux joues de bœuf...

Recette de chef à chef : Cannelloni aux joues de boeuf braisées et asperges

Une recette de Benoît Witz, Hostellerie de l'Abbaye de La Celle, à La Celle-en-Provence, dans le Var.

mercredi 15 février 2012

Recette de chef à chef : Ceviche de noix de Saint-Jacques, purée d'avocat, compotée de groseilles

Une recette de Jacques Pourcel & Stéphane Giono, restaurant Sea Sens, Five Hotel à Cannes, dans les Alpes-Maritimes.

mercredi 15 février 2012

Philippe Joannès : objectif Monaco

Philippe Joannès tourne la page Lenôtre. Jusqu'alors directeur régional du groupe pour la Côte d'Azur, il devient le chef exécutif de l'Hôtel Fairmont Monte-Carlo, où il...

mardi 14 février 2012

SAS Albert II de Monaco (au centre) s'est joint au sommeliers pour la photo de famille du gala 2012...

SAS Albert II de Monaco invité d'honneur de l'Association des sommeliers monégasque

Les amateurs de vin monégasques se sont retrouvés à l'hôtel Hermitage pour le 20ème gala de l'Association des sommeliers de Monaco qui fêtait également son 30ème...

mardi 14 février 2012

Chefs au sommet

La station de ski a accueilli une vingtaine de grandes toques pour quatre jours de festivités gourmandes.

mardi 14 février 2012

Obtention de la clé verte pour l'hôtel Gray d'Albion à Cannes

L'hôtel 4* Gray d'Albion à Cannes (06) vient d'être récompensé pour sa démarche environnementale en recevant la clé verte, label écologique européen pour l'industrie du...

mardi 14 février 2012

À Théoule, la mer se met à table

La 15e kermesse aux poissons est ouverte. Elle mobilise les restaurateurs locaux et se déroulera jusqu'au 29 février 2012.

lundi 13 février 2012

Marc de Passorio (assis) donnera le 'la' d'une cuisine que Vincent Rimmely mettra en musique aux...

Marc de Passorio va exporter la Provence en Nouvelle-Zélande

Le chef étoilé du Vallon de Valrugues a été conquis par le pays et va confier à son équipier, Vincent Rimmely, le soin de mettre en musique sa cuisine aux antipodes.

vendredi 10 février 2012

Recette de chef à chef : Asperges blanches, morilles, foie gras et vin jaune

Une recette de Benoît Dargère, restaurant Le Clos Saint-Basile, Mougins (06).

vendredi 10 février 2012

Bruno Le Bolc'h, Bruno Mercadal, Directeur du Royal Riviera, Alain Parodi et Sébastien Perbet, Dr...

Un nouveau duo au Royal Riviera

Alain Parodi devient le chef consultant de ce palace de Saint-Jean-Cap Ferrat, avec à ses côtés, Bruno Le Bolc'h, qui dirige les cuisines du Panorama, devenu La Table du...

vendredi 10 février 2012

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