Qu'est-ce qu'un bac à graisses ?
Il s'agit
d'une cuve ou d'un bac placé entre les sources de rejets liquides contenant des
graisses en suspension (sortie de bac de lavage, de plonge, de lave-vaisselle,
de caniveaux ou siphons de sol) et l'évacuation des eaux usées - communément
appelée tout à l'égout - dont les effluents sont traités en station d'épuration.
À noter que ce n'est pas le cas en campagne, car ces eaux polluées repartent
vers la nature et il y a là un risque de pollution de la nappe phréatique. Il
est donc impératif de vous renseigner auprès des autorités locales (service des
eaux de votre commune) afin de faire vérifier si votre installation est
conforme. Les pénalités en cas d'infraction peuvent être très lourdes.
Comment choisir son bac à graisses ?
Il existe deux principaux types de
bacs à graisses :
- ceux amovibles et automatiques, généralement en inox, de dimensions
relativement réduites, à placer sous la plonge ou à proximité du lave-vaisselle
(ce dernier devant parfois être équipé d'une pompe de relevage). Ce type de bac
ne permet pas la récupération des siphons et caniveaux de sol, sauf si vous l'installez
dans une cave ou au sous sol ;
- les bacs dits classiques, plus volumineux, à enterrer ou à placer en sous sol.
Leur capacité est calculée suivant les quantités de couverts servis ainsi que
le nombre des rotations pour leur vidange. Autrefois souvent en béton, ils sont
désormais en PVC haute résistance.
Comment les entretenir ?
Il n'est pas certain que les produits chimiques ou organiques de
dégradation des graisses soient adaptés et optimums pour l'entretien des bacs à
graisses, car on en retrouve souvent des traces ainsi que des résidus graisseux
dans les stations d'épuration.
- Pour les bacs sous évier, la récupération des graisses ainsi que le nettoyage
des filtres de rétention des matières solides est journalier, soit en fin de service
ou le matin (pour laisser le temps aux graisses de remonter en surface).
Attention, les résidus de nettoyage de ces derniers ne doit pas être rejetés
dans les canalisations. Les matières grasses récupérées sont généralement
récoltées par des entreprises spécialisées.
- Pour les cuves enterrées ou en sous-sol, ce sont des entreprises spécialisées
qui viennent avec des camions-pompes effectuer les vidanges régulièrement.
Il convient de garder toutes les factures justificatives de ces curages.
Que dit la loi ?
De nombreux textes et dispositions régissent la mise en place et l'utilisation
des bacs à graisses. Vous pouvez consulter cette fiche pratique éditée par la CCI Île-de-France. Pratiquement tous les
autres départements oeuvrent dans le même sens pour la protection de l'environnement.
Vous pouvez également consulter la fiche pratique suivante : http://urlz.fr/3Idy
Où en trouver ?
ACO : http://www.aco.fr
Delho : http://delho.fr
Nehoreca : http://www.nehoreca.com/accueil
Saint Dizier Environnement : http://www.saintdizierenvironnement.eu
Simop : http://www.simop.fr/index.php/fr
Techneau : http://www.techneau.com/fr
Via un site généraliste : http://www.bac-graisse.com
Publié par Jean-Gabriel du Jaiflin
