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Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g d’Orecchiette Academia Barilla
- 200 g de fleurons de brocolis
- 300 g de jeunes calamars
- 50 g de poireaux
- 50 ml de vin blanc sec
-1 gousse d’ail
- 40 g d’huile d’olive vierge extra
- 1 piment
- Persil
- Sel et poivre fraîchement moulu pour assaisonner
Progression
- Rincer les petits calamars sous l’eau, séparer la tête du corps, enlever les yeux et le fil central.
- Retirer le cartilage du manteau, enlever les entrailles, le sac d’encre et la peau. Couper en tranches fines.
- Chauffer une poêle en téflon avec la moitié de l’huile d’olive (20 g) puis faire revenir le poireau émincé, la gousse d’ail épluchée et le piment.
- Ajouter le calamar et cuire durant quelques minutes. Ajouter le vin et le laisser s’évaporer. Ajouter le persil haché, enlever l’ail, assaisonner avec du sel et du poivre puis réserver.
- Pendant ce temps, cuire les orecchiette dans une casserole d’eau salée. 2 min avant d’égoutter, ajouter les brocolis, de façon à ce qu’ils cuisent avec les pâtes.
- Lorsque les pâtes sont al dente et les brocolis encore d’un vert éclatant et légèrement croquants, égoutter le tout puis les faire sauter à la poêle avec les calamars. Verser le reste de l’huile d’olive et servir.
