Panna cotta au lait concentré sucré, abricots et marrons confits

Recette du chef Jérôme Chaucesse, Crillon Paris

Publié le 09 octobre 2012 à 17:01

Ingrédients pour 6 personnes

Panna cotta au lait concentré sucré

• 400 g de crème fleurette

• 200 g de Lait Concentré Sucré Nestlé

• 150 g de purée d'abricots

 

Progression

Couler la préparation dans 6 verrines et les placer 2 heures au réfrigérateur.

 

Confit d'abricot

• 50 g d'abricots moelleux

•15 g de sucre semoule

• 10 g de jus de citron

• 6 marrons confits

• 6 biscuits à la cuillère

• 2 feuilles de gélatine

 

Dresser

Répartir le confit d'abricot sur la panna cotta froide. Poser délicatement un marron confit. Servir accompagné d'un biscuit à la cuillère.


Photo

Publié par Caroline MIGNOT



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Barman(maid)

75 - Paris 19

  Description de la société Face au canal de l’Ourcq, la Rotonde Stalingrad s’impose d’abord par son architecture que l’on doit à l’architecte Claude-Nicolas Ledoux. Connue pour sa grande terrasse, ou encore ses soirées électro au mini-club, La Rotonde Stalingrad propose de nombreuses expérie

Posté le 20 octobre 2024

Serveur H/F

17 - La Rochelle

Description de la société La Fabuleuse Cantine Située en face du musée maritime de la Rochelle, la Fabuleuse Cantine est un lieu de vie où se croisent programmation culturelle et sociale, lutte anti-gaspillage et cuisine créative. Sa décoration organique et maritime, sa scène à taille humain

Posté le 20 octobre 2024

Serveur H/F

93 - Pantin

  Description de la société Dock B Situé à Pantin, Dock B est un lieu hybride et innovant : dans sa salle de concert, son restaurant, et sa terrasse, vie culturelle, vie artistique et vie de quartier s’entremêlent au quotidien. Pour la programmation musicale du lieu, Cultplace est associée au

Posté le 20 octobre 2024