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A la tête de l'Atelier Generoux, Karima Biron, qui marie cuisine végétarienne et productions locales. Elle a aussi mis en place un service de ventes à emporter de plateaux repas, façon 'bento' japonais, mais issus de l'artisanat auvergnat. « Au-delà de la restauration, son établissement est un lieu de vie et d'échanges pour les gens du quartiers qui s'y retrouvent autour d'ateliers et de soirées à thème. Il fait également office de vitrine pour la production des artistes, producteurs et artisans locaux » précisent les organiseurs du concours Des cafés Pour Nos Régions.
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