Le restaurant Prunier par Yannick Alléno, fondé par Emile Prunier, fête son centenaire cette année. Pour cet anniversaire, le chef, qui signe la carte depuis 2022, s’est associé à son premier mentor au Royal Monceau, Gabriel Biscay, lui-même à la tête du restaurant Prunier dans les années 90 et au chef exécutif Hendry Angwe Mezah, afin de créer le menu des 100 ans : Huîtres Emeraude ou Huîtres de Trabouriech, l’original Œuf Christian Dior, le Filet de sole à la Prunier et les Rougets des vendangeurs rôtis, Sauce Kokotxa (joue de merlu en basque), Fruits frais, crème montée à la vanille ou Soufflé Rothschild, orange confite. Menu à 190 euros, disponible de juin à décembre.
Commentaires
