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Les 9èmes Championnats de France ont eu lieu cette année dans le cadre du salon Food'In Sud. L'événement qui est organisé par la SCAE est de plus en plus spectaculaire et attire, on l'a vu à Marseille, un public jeune et enthousiaste. 70 candidats se sont affrontés sur trois jours. La World barista championship France est la
compétition reine de l'événement. Les compétiteurs enchaînent trois services
différents en 15 minutes, qu'ils doivent commenter. Au programme : la réalisation de 4
expressos, d'une boisson signature sans alcool en 4 exemplaires et,
nouveauté 2016, d'une boisson signature à base de lait également en 4
exemplaires. Parmi les six finalistes se trouvaient la plus jeune candidate :
Alexia El Jamal, 21 ans, qui été vainqueur du concours des Jeunes
professionnels du café Malongo en 2013 et qui est aujourd'hui barista
professionnelle au Malongo Café Saint-André des Arts à Paris. Et Charlotte
Malaval, Championne de France barista 2015, qui est arrivée 6ème
lors des derniers Championnats mondiaux. Celle-ci a de nouveau séduit le jury
et remporte pour la seconde fois le titre. Elle concourait sous la bannière de
MaxiCoffee. A ses côtés sur le podium : Marco de Souza (MaxiCoffee) et
Jérémy Dalla Santa (Cafés Coic). L'épreuve de Coffe in good spirits porte, quant à elle, sur
une figure imposée : l'Irish Coffee, et sur une recette libre, chaude ou
froide. En 2016, s'est ajouté le 'spirit bar' : le dimanche soir, les
postulants ont été lâchés derrière un bar marseillais, le Marché Saint-Victor.
A partir d'une sélection de produits qu'ils tiraient au sort, ils devaient
improviser en moins de dix minutes un cocktail à base de café… Mikael
Portannier (Café lomi) remporte la coupe 2016, suivi de Nir Chouchana (indépendant)
et de Roberto Cucurullo (indépendant). Le Latte Art, autre épreuve, se déroule en deux temps :
les candidats ont d'abord dix minutes pour réaliser un motif de leur choix, qui
est pris en photo et présenté au jury. Ils doivent ensuite réaliser ce motif
devant les juges et le public, en plusieurs tasses. Magdalena Brodzinska (Café
Lomi) a triomphé sous les applaudissements. Viennent ensuite Renaud Palmeri (indépendant)
et Mati Touis (Coutume). L'épreuve de Cup Tasters demande, quant à elle, du nez
et un palais expérimenté : cette dégustation de cafés à l'aveugle est
particulièrement complexe. Sébastien Maurer (Café Sati), réitère son succès
2014. Il retrouve le titre national, suivi de Paola Wintenberger (Malongo) et de Marina
Bourlon de Rouvre (étudiante à l'Ecole Vatel).
Publié par Sylvie SOUBES
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