Mardi 21 juin, Stéphane Jégo accueillera dans son restaurant l'Ami Jean, le chef syrien Mohamad Elkhaldy pour deux services à 4 mains précédés d'une visite du marché de Rungis. Après une première rencontre et malgré la barrière de la langue, les deux chefs se sont accordés sur un menu à 4 mains qui fusionnera les cuisines française et syrienne. Un menu unique qui allie les deux terroirs : Velouté de lentille corail – kebbe aux épinards, Tartare d'agneau kibbeh nayeh à l'anguille fumée, Filet de maquereau cuit-cru, tombée de poivrons et sauce tahiné, Courgettes au yaourt farcies au boeuf de galice, Caille ou pigeon farci et risotto de freekeh, Shanklich aux herbes et sa salade (au dîner uniquement), Glace à la gomme arabique et pistaches concassées et Riz au Lait de l'Ami Jean.
Refugee Food Festival : 17 au 21 juin
Paris (75)
Mardi 21 juin, Stéphane Jégo accueillera dans son restaurant l'Ami Jean, le chef syrien Mohamad Elkhaldy pour deux services à 4 mains précédés d'une visite du marché de Rungis. Après une première rencontre et malgré la barrière de la langue, les deux chefs se sont accordés sur un menu à 4 mains qui fusionnera les cuisines française et syrienne. Un menu unique qui allie les deux terroirs : Velouté de lentille corail – kebbe aux épinards, Tartare d'agneau kibbeh nayeh à l'anguille fumée, Filet de maquereau cuit-cru, tombée de poivrons et sauce tahiné, Courgettes au yaourt farcies au boeuf de galice, Caille ou pigeon farci et risotto de freekeh, Shanklich aux herbes et sa salade (au dîner uniquement), Glace à la gomme arabique et pistaches concassées et Riz au Lait de l'Ami Jean.
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