S'appuyant sur l'expertise acquise en tant que pionnier du Yield Management dans le secteur de la restauration, TheFork innove avec son nouvel outil Revenue Management, intégré à TheFork Manager, son logiciel de gestion pour les restaurateurs. «Grâce à notre expérience unique de 15 années d’analyses de datas, nous proposons aux restaurateurs d’obtenir des données désormais personnalisées qui ont plusieurs avantages : mesurer l’impact d’une offre spéciale, savoir combien de nouveaux clients ont choisi cette offre, le montant de revenus générés et quelle est sa rentabilité, souligne Damien Rodière, directeur général Europe de l’Ouest TheFork. Une équipe de 30 personnes travaille sur ce produit depuis plusieurs mois. Le nouvel outil a déjà été testé par 1500 restaurateurs. Leurs retours nous permettent de poursuivre au mieux son développement ».
Ce nouveau produit devrait prochainement aller plus loin en devenant prédictif. Il va fournir des recommandations afin de maximiser l’impact des opérations ou offres des restaurateurs. « 90% de nos clients sont des restaurateurs indépendants (14 000 restaurants affiliés en France). Nous voulons les aider à prévoir leur volume d’activité et à faire les bons choix pour optimiser leurs revenus. D’une part, nous avons l’historique des données par région, ville, selon les périodes, selon la météo, selon les types de restaurants. Les similitudes permettent de benchmarker et de produire des recommandations fiables. D’autre part, cela ouvre la possibilité de faire du yield positif. Nous savons que le samedi à 20 h est le créneau le plus prisé. Si la demande dépasse l’offre, au lieu de perdre des ventes, le restaurateur peut augmenter ses prix », dit Damien Rodière. "Et nous sommes les seuls à permettre aux restaurateurs de connaître le retour sur investissement. En moyenne au global, chaque euro dépensé par les restaurants est multiplié par 5", ajoute-t-il.
Aujourd'hui, 90% des clients s’informent en ligne pour choisir un restaurant d'où l'importance d'y être présent. Mais, en France, même si ce chiffre tend à baisser, encore plus de 8 clients sur 10 réservent par téléphone. Pour encourager les clients à réserver en ligne, TheFork compte sur sa communauté et sur ses campagnes de communication. « Le pas de porte des restaurants, c’est le digital. Nous avons fédéré une communauté de 20 millions de personnes qui vient sur TheFork chercher des inspirations. Ils vont deux fois plus au restaurant que les autres, ils dépensent plus et sont moins enclins aux no-shows. Si bien que dès le premier jour, on génère du chiffre d’affaires additionnel pour les restaurateurs ». Sa toute dernière campagne dévoile en ce moment son nouveau logo et sa nouvelle identité visuelle autant que son ambition d'insuffler « une nouvelle énergie afin que la réservation en ligne devienne le réflexe pour sortir au restaurant ». En parallèle, TheFork a privatisé le restaurant Marsan d’Hélène Darroze, 2 étoiles Michelin, le samedi 1er juillet et a mis en vente les places à 49 euros le menu complet sur son site en 2 vagues. Elles sont parties en 2 minutes. « Notre but est de rendre l’inaccessible accessible et d’inciter les gens à aller au restaurant. Devant un tel succès, il est fort probable que d’autres opérations voient le jour ».
Publié par Nadine LEMOINE
