Concours

Un conservatoire pour la mémoire des recettes de montagne

Le salon Toquicimes a été l'occasion de dévoiler les premiers travaux de ce conservatoire afin de ne pas laisser perdre un patrimoine culinaire bien plus étoffé qu'on...

jeudi 24 octobre 2019

Consommation : la journée type, et instructive, d'un millennial hors domicile

Les millennials, ou Génération Y, sont nés dans les années 1980 et 1990. Il sont aujourd'hui selon l'Insee, 7,8 millions de français. Ce sont des consommateurs volatiles,...

mercredi 23 octobre 2019

Retrouvez le journal du 24 octobre en ligne

Le chef mange dans son restaurant, l'Urssaf le redresse de 14 000 euros -- Brit Hôtel construit cinq nouveaux établissements -- Denis Courtiade, homme libre -- Fiche pratique...

mercredi 23 octobre 2019

Décès de Richard Bretteville

Le Calvados est en deuil. Richard Bretteville a perdu la vie, percuté par un poids lourd, alors qu’il circulait à vélo dans une commune de Charente-Maritime, le jeudi 17...

mercredi 23 octobre 2019

Sommellerie : Gaëtan Bouvier remporte le Master of Port

Chef sommelier du restaurant Saisons de l'Institut Paul Bocuse et déjà sacré meilleur sommelier de France en 2016, il était opposé en finale à deux autres spécialistes des...

mercredi 23 octobre 2019

Retrouvez le journal du 5 septembre en ligne

Ouvrir un hôtel : un défi à relever -- Paris accueille sa première Brasserie Bocuse -- La viande en plein renouveau -- Installer la vidéosurveillance dans son établissement...

mercredi 23 octobre 2019

Retrouvez le journal du 26 septembre en ligne

Edouard Philippe annonce la création de nouvelles licences IV • Davy Tissot remporte le Bocuse d'or France • Marc Veyrat : “J'attaque le guide Michelin en justice • Quiz :...

mercredi 23 octobre 2019

Lancement de la 8e édition du concours vidéo « De l'école au travail : à vous de filmer »

L’Institut national de recherche et de sécurité (INRS) lance pour la 8e année consécutive le concours « Santé et sécurité au travail : de l’école au travail, à vous de filmer...

mercredi 23 octobre 2019

Assurance santé Alan Cerises & Alan Pomme pour l'hôtellerie-restauration

Alan vient de lancer deux nouvelles offres de complémentaire santé en direction des employés de l’hôtellerie-restauration afin de simplifier la gestion des équipes au...

mardi 22 octobre 2019

Le chef mange dans son restaurant, l'Urssaf le redresse de 14 000 euros

Un gérant majoritaire dans une entreprise de restauration a l'obligation de déclarer les repas pris sur place. L'administration l'a rappelé au cuisinier Arnaud Bloquel avec...

mardi 22 octobre 2019

14 000 euros pour avoir déjeuné... dans son propre restaurant, édito du 24 octobre 2019

Redressé à hauteur de 14 000 € par l’Urssaf parce qu’il mangeait tous les jours dans son établissement, son lieu de travail, où “[il] passe sa vie”. C’est la mésaventure...

mardi 22 octobre 2019

La Cité de la gastronomie de Lyon ouvre ses portes

Située au coeur du Grand Hôtel-Dieu, la Cité de la gastronomie de Lyon a ouvert ses portes le 19 octobre au public. À travers sa thématique faisant le lien entre gastronomie,...

lundi 21 octobre 2019

Défense des territoires : les acteurs de la ruralité montent au créneau

Plus de 300 personnes se sont réunies la semaine dernière à l'occasion de la première session du Parlement rural français dont l'Umih fait partie des membres fondateurs.

lundi 21 octobre 2019

L'info de la semaine en bref

Un projet de décret pour préciser l'origine de toutes les viandes servies au restaurant -- David Sinapian reconduit à la tête des Grandes Tables du monde -- Brit Hotel...

vendredi 18 octobre 2019

Remise des Trophées Agrica sur le thème : 'gaspillage alimentaire, le temps des solutions''

Les 5èmes Trophées Agrica, qui portaient sur le thème ‘Gaspillage alimentaire, le temps des solutions’, ont été remis cette semaine par Frédéric Hérault, directeur général du...

mercredi 16 octobre 2019

Retrouvez le journal du 17 octobre en ligne

Le restaurant Y'a Skiff affiche ses pires commentaires - David Sinapian reconduit à la tête des Grandes Tables du monde - Les principales clauses du bail commercial dans les...

mercredi 16 octobre 2019

Le salon Exp'Hôtel Bordeaux revient du 24 au 26 novembre

La 4e édition du salon Exp'hôtel se tiendra du 24 au 26 novembre au parc des expositions. Les professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche...

mercredi 16 octobre 2019

Food Hotel Tech s'installe à Nice

Le salon du digital dédié aux professionnels de l'hôtellerie et de la restauration pose ses valises à Nice (Alpes-Maritimes) les 5 et 6 novembre prochains. Karen Serfaty,...

mercredi 16 octobre 2019

Lancement d'une charte d'engagement pour promouvoir l'origine France du foie gras

C'est à l'occasion de la conférence de presse du Cifog, ce mardi 15 octobre au Pavillon Élysée, à Paris, que les chefs ont signé, par l'intermédiaire de leur association ou...

mardi 15 octobre 2019

Prendre position, édito du journal du 17 octobre 2019

L’association Les Grandes Tables du monde, qui vient de célébrer ses 65 ans, a cette particularité de ne pas se polariser sur la cuisine. À l’origine de sa création, les...

mardi 15 octobre 2019

Ann Long remporte le deuxième Ruinart Sommelier Challenge

Invités après une sélection sur dossier, 23 sommeliers avaient rendez-vous à Paris, le 14 octobre, à l'occasion du deuxième Ruinart Sommelier Challenge organisé en France. Ce...

mardi 15 octobre 2019

Assemblée générale intergénérationnelle pour l'Umih 84

L'organisation professionnelle a choisi cette année de renouer avec la tradition en réunissant ses membres sur le site de l'Ecole hôtelière, au sein du Campus de la CCI...

lundi 14 octobre 2019

Garçons de café et serveuses dans la course à Clermont-Ferrand

Près de 50 candidats se sont élancés, dimanche 13 octobre, pour la 19e course des garçons de café et serveuses de Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme), organisée par l’Umih 63....

lundi 14 octobre 2019

OTA : les hôteliers francophones veulent que les Autorités nationales de la concurrence prennent position

Le 2ème Forum des associations hôtelières francophone s'est tenu la semaine dernière à l'Ecole hôtelière de Lausanne et réunissait des délégations françaises, belges,...

lundi 14 octobre 2019

14e Salon alpin d'Albertville : "Coller aux tendances et aux attentes du consommateur"

Le salon, dont la 14e édition aura lieu du 10 au 13 novembre avec 13 000 visiteurs attendus, se déclinera désormais sur un rythme annuel. Entretien avec Stéphane Fages,...

lundi 14 octobre 2019