Thierry Mulhaupt réinvente la tradition pour Pâques

Publié le 26 février 2014 à 10:30
Thierry Mulhaupt, pâtissier-chocolatier alsacien, présente sa collection de Pâques placée sous le signe de la tradition. Ses oeufs graphiques s'agrémentent de ruban sucré et autres feuilles d'or en chocolat de couverture extra amer 61% renferment des bonbons de chocolat et des petits oeufs. Il propose aussi des animaux en chocolat comme Poupoule ou ajourés ou stylisés et confectionne une génoise aux amandes pour son agneau pascal dit Lamala. Il décline également ses entremets en forme de cloche comme la Cloche Ponderosa qui comprend une dacquoise à la pistache, un crémeux citron vert et basilic et une mousse cheesecake. La Cloche Elégance contient un biscuit moelleux exotique, un crémeux mangue et une mousse au fruit de la passion. La Cloche Feuillety se compose d'un fond de praliné feuilletine, une génoise au chocolat, une crème brûlée à la vanille et une mousse au chocolat au cacao du Venezuela et la Cloche Forêt Noire avec génoise et chantilly au chocolat, chantilly au kirsch et cerises alcoolisées. 


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