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Travelex propose un tour du monde du café, au travers d'un
guide pratique qui permet de se familiariser avec les différentes us et coutumes
de près de 30 pays. Profitons-en pour jeter un coup d'oeil sur les deux
populations émergentes, visées sur l'échiquier
international du tourisme. Les chinois d'abord. Gros buveurs de thé, le café
est perçu par eux « comme un produit
de luxe ». Il coûte là-bas l'équivalent de 4 euros en moyenne. « En Chine, les prix forts démontrent
la qualité d'un produit »… En Inde, le café a longtemps eu la
préférence des sudistes. Les habitants du nord lui préférant le thé. « Mais depuis l'arrivée de grands
groupes, le café est devenu plus populaire. » La spécialité : le
Indian Kaapi : « le café est
torréfié à très forte température, et transvasé d'un récipient en acier à un
autre, à hauteur d'un mètre pour aérer les arômes ». Il est mélangé
ensuite à de la chicorée. Autre pays dans la visée du tourisme, mais celui-là
au sommet de la boisson : le Japon. « Avec
plus de 70 000 cafés et l'ensemble des meilleurs baristas du monde, les
Japonais ont parfaitement adopté la culture du café. Votre café sous sera
toujours apporté avec l'anse tournée sur le côté gauche » afin de
permettre de se servir le sucre avec la main droite… Quant à l'Italie, terre
naturelle de l'espresso, petits rappel s: « le café se boit très chaud, au comptoir et en une seule fois »
et tous les cafés à base de lait « ne
se boivent jamais l'après-midi » ! En introduction, Travelex a
demandé à l'institut de sondage Yougov d'interroger les français sur leur
comportement à l'égard du café. Retenons
que 7 français sur 10 en boivent régulièrement et 10% consomment plus de
six tasses par jour. Que déguster un café est un moment de détente pour 66%, qu'ils
préfèrent le savourer chez eux à 86%... 56%
des 18/24 ans consomment du café tous les jours, contre 88% des 45-54 ans et
92% des plus de 55 ans.
Publié par Sylvie SOUBES
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