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C'est au Café du Bataclan, à Paris, dans le 11ème
arrondissement, que se sont déroulées
les qualifications France du concours Calvados Nouvelle Vogues des barmen
professionnels (Trophées Calvados Cocktails) dont les finales nationales et internationales auront lieu les
25 et 26 mars à Caen. Ils étaient 45 candidats à s'affronter sur le thème :
Légumes racines, légumes feuilles ou légumes fruits. « Aux candidats de choisir, explique l'interprofession des
producteurs de cidre et de calvados, organisatrice du concours, pourvu qu'ils en intègrent au moins un dans
leur recette. Et de répondre en cocktails à base de Calvados, au challenge posé
: Choisissez, mariez, oeuvrez. Racontez-nous le souvenir, l'envie, le rêve… qui
a donné naissance à votre cocktail. En quelques années, les légumes ont triomphé
partout. Dans les eaux plates, les desserts, les boissons. Même les légumes
oubliés ont été déterrés. On veut du local et du frais. La Normandie, terre du
pommier est aussi terre maraîchère. »
Les 12 professionnels du bar sélectionnés pour la finale nationale
Johanny Falvo - Ti Liki Pi, Annecy
Thomas Matteucci - Radisson Blu, Lyon
Quentin Vallois – Bar Le Fou, Paris
Thomas Dupuy - Les Grands Verres, Paris
Roland Guy - Le Gabriel, Bordeaux
Alexis Arteil - Le Gabriel, Bordeaux
Grégory Bruneau – Mama Shelter, Bordeaux
Sylvain Audouard - Grand Hôtel de Cabourg, Cabourg
Julie Aoustin - la Fabrique, Lion-sur-Mer
Jonathan Langlois - Hôtel Normandie Barrière, Deauville,
Colin Lach - La Plantation, Nancy
Yoanna Fouquet - Ibis-Thalassa, Quiberon
Les 12 professionnels du bar sélectionnés pour la finale nationale
Johanny Falvo - Ti Liki Pi, Annecy
Thomas Matteucci - Radisson Blu, Lyon
Quentin Vallois – Bar Le Fou, Paris
Thomas Dupuy - Les Grands Verres, Paris
Roland Guy - Le Gabriel, Bordeaux
Alexis Arteil - Le Gabriel, Bordeaux
Grégory Bruneau – Mama Shelter, Bordeaux
Sylvain Audouard - Grand Hôtel de Cabourg, Cabourg
Julie Aoustin - la Fabrique, Lion-sur-Mer
Jonathan Langlois - Hôtel Normandie Barrière, Deauville,
Colin Lach - La Plantation, Nancy
Yoanna Fouquet - Ibis-Thalassa, Quiberon
#TrophéesCalvados# cocktail
Publié par Sylvie SOUBES
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