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Étudiantes à Paris, Andrea Escobar et Delphine Besnard partageaient le goût du bon café. Mues par cette passion commune, les deux jeunes femmes ont décidé de s'installer à Lyon, une ville coup de coeur, pour ouvrir un coffee shop à la Croix-Rousse, un quartier réputé très bohème. Au Tigre, dans un cadre d'inspiration scandinave avec du mobilier conçu sur mesure, les deux associées proposent un café de qualité, torréfié par la brûlerie Belleville à Paris. "Ce sont des cafés récoltés dans l'année dans le monde entier, notamment en Amérique centrale et fraîchement torréfiés. On les propose sous différentes formes : expresso, café filtre et dripper, afin d'exprimer différents arômes et saveurs", explique Andrea Escobar. La carte de cafés (deux variétés, 2 € l'expresso) est complétée par une petite sélection de thé (du Palais des thés), de jus de fruits et légumes, smoothies et boisson au maté. Des cafés et thés glacés seront également proposés à la belle saison.
Pâtisseries sans gluten
Pour accompagner leurs cafés, les gérantes ont fait le choix d'une pâtisserie maison sans gluten : carrot cakes, brownies, tartes... Une décision qui s'explique par le fait que l'une des associées est, elle même, allergique. Selon les pâtisseries, la farine de blé est remplacée par celles de maïs, coco, riz, châtaigne, voire de la polenta. Quelques douceurs sont également sans lactose, préparées avec du lait de riz. Outre l'offre salon de thé, une formule salée à 7 € est proposée au déjeuner (cakes salés, salade, jus frais...). Et un brunch à 14,5 € est servi le dimanche avec pain de maïs, pancakes, scones (toujours sans gluten)... Le concept séduit la clientèle de quartier, et les personnes intolérantes au gluten, mais également les étudiants qui peuvent profiter du wifi gratuit. À noter qu'on peut acheter son café sur place.
Pâtisseries sans gluten
Pour accompagner leurs cafés, les gérantes ont fait le choix d'une pâtisserie maison sans gluten : carrot cakes, brownies, tartes... Une décision qui s'explique par le fait que l'une des associées est, elle même, allergique. Selon les pâtisseries, la farine de blé est remplacée par celles de maïs, coco, riz, châtaigne, voire de la polenta. Quelques douceurs sont également sans lactose, préparées avec du lait de riz. Outre l'offre salon de thé, une formule salée à 7 € est proposée au déjeuner (cakes salés, salade, jus frais...). Et un brunch à 14,5 € est servi le dimanche avec pain de maïs, pancakes, scones (toujours sans gluten)... Le concept séduit la clientèle de quartier, et les personnes intolérantes au gluten, mais également les étudiants qui peuvent profiter du wifi gratuit. À noter qu'on peut acheter son café sur place.
Publié par Stéphanie Pioud
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