Créée par Marcel Lesoille, Champion et détenteur
du record du Monde d'ouverture d'huîtres, Maître cuisinier Euro-Toques, la
Coupe du Monde des écaillés, fidèle à Agecotel, a donné le top départ des
concours du salon. Un challenge unique en son genre avec, cette année, 18 pays
représentés : France, Algérie, Belgique, Italie, Chine, Portugal, Sénégal,
Tunisie, Maroc, Sri Lanka, Espagne, Suisse, Principauté de Monaco, Russie,
Comores, Inde, Côte d'Ivoire et Canada. Les membres du jury, présidé par Gaston Moreau, s'intéressent à la
conception du plateau, sa mise en oeuvre, le choix des produits, l'harmonie de l'ensemble…
« De nombreux critères sont évalués,
confirme Marcel Lesoille, de l'équilibre
de la présentation à la propreté du poste de travail, ou encore l'adaptation à
la dégustation ». Sur le podium 2018 : le français Mickaël Lenoir, suivi par le portugais Tiago Lopes De Jesus et le monégasque Daniel Rivetti.
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