L'association qui, depuis ses origines en 1974 sous l'impulsion
de Nicole Seitz, est dédiée aux jeunes cuisiniers passionnés et entrepreneurs,
a toujours cherché à valoriser les liens de solidarité entre chefs et notamment
dans la perspective de transmettre les valeurs de la gastronomie française. Aujourd'hui,
Yannick Alléno, 3 étoiles chez
Ledoyen et autant au 1947 à Courchevel dans le guide Michelin 2017, a fait le
choix de soutenir les JRE en France. « En
m'engageant aujourd'hui auprès d'eux, dit-il. Je souhaite valoriser ce génie français et transmettre ce que l'on m'a
si généreusement donné afin, qu'ensemble, avec enthousiasme, nous faisions
bouger les lignes et entretenions l'aspect convivial et humain de notre métier.
» Une collaboration célébré lors d'un dîner autour de la transmission en
présence d'Ernesto Iaccarino (restaurant
Don Alfonso 1890, Italie, 2 étoiles Michelin) pour qui cette annonce signifie
un renouveau pour la branche française : « JRE a démarré en France, c'est ici que se trouvent les racines
de notre association. Aujourd'hui, JRE est la plus grosse association de jeunes
chefs de haute qualité en Europe, c'est une marque de qualité. Je sens que
l'association est en train de renaître en France et nous allons tout faire pour
que JRE soit à nouveau au top ici ! »
Aujourd'hui, JRE compte 340 restaurants dans 16 pays (Allemagne, Angleterre, Autriche, Australie, Belgique, Croatie, Danemark, Espagne, France, Italie, Luxembourg, Pays-Bas, Pologne, Roumanie, Slovénie, Suisse), avec plus de 180 étoiles Michelin.
Aujourd'hui, JRE compte 340 restaurants dans 16 pays (Allemagne, Angleterre, Autriche, Australie, Belgique, Croatie, Danemark, Espagne, France, Italie, Luxembourg, Pays-Bas, Pologne, Roumanie, Slovénie, Suisse), avec plus de 180 étoiles Michelin.
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