L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Sandwich & Snack Show ouvre mercredi prochain

Focus sur la restauration rapide et de la vente à emporter les 15 et 16 février prochains à Paris porte de Versailles avec les salons Sandwich & Snack Show et Parizza.

mardi 7 février 2012

Cha no Ka arrive en France

Cha no Ka est un biscuit japonais réalisée par le chef Yasuhiko Ezaki. De forme rectangulaire, il se compose d'une pâte à langue de chat aromatisée au thé vert koicha et...

mardi 7 février 2012

La CGPME appelle les commerçants à négocier une baisse de leurs frais bancaires

Dans un communiqué, la CGPME rappelle qu'à la suite d'une décision de l'Autorité de la Concurrence, le groupement des cartes bancaires, s'est engagée à diminuer les...

mardi 7 février 2012

Cet hiver Delcoupe présente deux innovations

Le trancheur de la gamme Mondial avec un revêtement anti-adhésif Quantanium, entièrement noir, offre une résistance accrue aux détergents et produits chimiques. De ce fait,...

mardi 7 février 2012

Nouvelle gamme de cellules de refroidissement pour Thirode

La cellule Schuss 2.0 est disponible en 6 capacités de refroidissement de 6 à 40 kg. Outre cette capacité améliorée, Thirode répond à l'attente des utilisateurs : disposer...

mardi 7 février 2012

3e édition du festival du livre culinaire

Du 7 au 11 mars va se dérouler la 3e édition du festival culinaire au Centquatre à Paris avec pour président d'honneur Michel Roux, chef britannique d'origine...

mardi 7 février 2012

Nouveaux avantages pour les accros au système de fidélité Starwood

Conforté par une enquête menée auprès des utilisateurs de son système de fidélité SPG, Starwood lance de nouveaux avantages encore plus exclusifs.

mardi 7 février 2012

Recette de chef à chef : Noix de Saint-Jacques rôties, bouillon de coco curry, huile de citron

Une recette de Michel Roth, Le Ritz Paris

mardi 7 février 2012

Recette de chef à chef : Ceviche elegance

Une recette de Gaston Acurio, La Mar Cebicheria, à New York (États-Unis)

mardi 7 février 2012

Recette de chef à chef : Langoustines bretonnes rôties à la royale de fèves

Une recette de Didier Chapeau, Hôtel-Restaurant Ricordeau à Loué (72).

mardi 7 février 2012

Demi-finales du trophée Malongo (Région Est) : victoire de Florine Filipieff

La compétition s'est déroulée au lycée Stanislas de Villers-les-Nancy.La gagnante de cette demi-finale régionale du concours Malongo du jeune professionnel de café...

mardi 7 février 2012

Demi-finales du concours Malongo (région Bourgogne-Centre Loire) : Jennifer Guillemot se démarque en catégorie bac pro

La jeune élève du lycée François Mitterrand de Chateau-Chinon a obtenu la note de 68 points sur 90.

mardi 7 février 2012

Sacem : une nouvelle grille tarifaire est en vigueur en 2012

Les organisations professionnelles du secteur de l'hôtellerie restauration et la Sacem ont conclu un accord sur une nouvelle grille de tarification de la redevance des droits...

mardi 7 février 2012

Demi-finales du concours Malongo (Guadeloupe) : Anne-Sophie De Moya remporte l'épreuve

Anne-Sophie De Moya a remporté la demi-finale de la 18e édition du concours Malongo. Elle participera à la finale nationale de Nice, les 4 et 5 avril 2012.

mardi 7 février 2012

Madrid Fusion : dix ans d'échanges entre cuisiniers

Dix ans déjà que l'Espagne communique sur ses talents, sous la houlette au départ de son chef de file emblématique Ferran Adria et maintenant sans lui, grâce à cette...

mardi 7 février 2012

Café-culture : les Pays de Loire en test pendant six mois

Laurent Lutse, président de la Fédération nationale des cafés, brasseries et monde de la nuit au sein de l'Umih, était aux Biennales internationales du spectacle (Bis) fin...

mardi 7 février 2012

Châteaux & Hôtels Collection dévoile ses ambitions

La convention annuelle de CHC a permis de tirer un premier bilan du mariage avec Exclusive Hôtels intervenu en milieu d'année et de donner les grands axes de développement...

lundi 6 février 2012

VIK Hotels : luxe, art et écologie

Le groupe canarien VIK Hotels Group développe depuis peu son réseau en Amérique du sud. Charme, environnement et art caractérisent ses établissements les plus récents.

lundi 6 février 2012

La Table des Merville : le renouveau

Claudie et Thierry Merville avaient envie de faire évoluer le lieu où ils travaillent depuis dix ans. Ils ont investi 600 000 €.

lundi 6 février 2012

Ouverture en septembre 2012 d'Uma Punakha au Bhoutan

Après l'ouverture en 2004 d'Uma Paro en 2004, le groupe Como Hotels & Resorts ouvre en septembre 2012 un second lodge au Bhoutan dans la vallée de Punakha. Situé à l'est de...

lundi 6 février 2012

Monaco Lighting Design présente Egg

La lampe de table en LED sans fil Egg est parfaite pour les terrasses extérieures. Plus de 20 fois plus brillante qu'une bougie, elle est rechargeable et dispose jusqu'à 260...

lundi 6 février 2012

Thierry Millet : "La Salle ne fait plus recette"

Ce MOF maître d'hôtel, du service et des arts de la Table 2011 pousse un cri d'alarme sur l'état de la profession.

lundi 6 février 2012

Sofitel Etats-Unis met à l'honneur Brigitte Bardot

En collaboration avec le journaliste et écrivain Henri Jean-Servat, Sofitel organise une exposition photographique sur la vie de Brigitte Bardot dans 4 de ses hôtels aux...

lundi 6 février 2012

La formation : un levier indispensable pour valoriser les métiers de salle

Les métiers de salle souffrent d'un déficit d'image auprès des jeunes. Lors des premières assises des métiers de salle, un consensus s'est dégagé sur la nécessité de...

lundi 6 février 2012

Les 10 ans de Vitiloire se fêteront à Tours en juin prochain

Chaque année, depuis 10 ans la ville de Tours (37) organise Vitiloire, un événement dédié aux vins du Val de Loire. Les 2 et 3 juin 2012, 110 vignerons s'installeront en...

lundi 6 février 2012