L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'Émulsion, cette autre façon de revisiter la gastronomie

À 30 ans, le chef isérois Romain Hubert concrétise son rêve de toujours : ouvrir sa table gastronomique. Depuis avril, il officie dans l'ancien établissement du chef Bernard...

mercredi 15 février 2012

Inauguration de reBorn, la boutique en ligne d'Accor sur eBay.fr

Accor vient de lancer une boutique en ligne sur eBay.fr avec le projet reBorn permettant de donner une seconde vie aux meubles d'occasion de ses hôtels. Près de 2500 pièces...

mercredi 15 février 2012

Qu'est ce qu'un bon sandwich ?

Avec 2,025 milliards de sandwichs consommés par an en France, soit 64 sandwichs chaque seconde, 'l'en-cas du midi' reste une valeur sûre. Aussi simple qu'il paraisse, pour...

mercredi 15 février 2012

Comment remplir un restaurant en 130 mots

La très tendance newsletter My Little Paris a un impact considérable sur la fréquentation des établissements qu'elle cite dans son 'idée du jour', deux fois par semaine.

mercredi 15 février 2012

Smic des apprentis 2012 (à jour au 1er janvier 2012)

Taux du smic : 9,22 €. Taux du minimum garanti (MG) : 3,44 €, soit la valeur d'un repas

mercredi 15 février 2012

La bonne température pour les terrasses

Projection hors les murs de l'établissement, la terrasse constitue pour l'exploitant un atout essentiel qui dépasse la simple notion de places supplémentaires. Elle compose...

mercredi 15 février 2012

Luxembourg : pour une version light de l'interdiction de fumer

Face à l'interdiction de fumer dans les cafés et discothèques qui se précise, la profession se mobilise pour éviter que son activité ne se consume.

mercredi 15 février 2012

Lancement du premier programme d'affiliation intégré à Facebook

Hotels.com et Columbus Internet viennent de lancer le premier programme d'affiliation intégré à Facebook. Il fait suite à l'application « Hotels WithMe » et permet à...

mercredi 15 février 2012

Le 17e trophée Henri Huck couronne la persévérance et l'audace

Pascal Garrigues, second de cuisine de l'Hermitage à Monte-Carlo, a remporté le trophée. Du côté de la jeunesse, Axelle Gillig (Le Chambard à Kaysersberg) a encore triomphé...

mercredi 15 février 2012

Célébration en l'honneur de Stéphane Frantz di Rippel

Paul Dubrule et Gérard Pélisson, coprésidents fondateurs du groupe Accor, Denis Hennequin, président-directeur général, Yann Caillère, directeur général délégué en charge des...

mercredi 15 février 2012

Éditorial du n° 3277 du 16 février 2012 : "Paris-beurre nostalgie"

Alors que la porte de Versailles vit ces 15 et 16 février à l'heure du Sandwich and Snacking Show, comment ne pas évoquer la formidable évolution de la restauration rapide au...

mercredi 15 février 2012

Le Label Clef Verte à Ecorismo

Parmi les premiers exposants depuis les débuts d'Ecorismo, lorsque le salon se déroulait à Arles, cette année encore le Réseau La Clef Verte était présent à Nantes.

mercredi 15 février 2012

Le Quercy remis à neuf

L'hôtel briviste a rouvert après plusieurs mois de travaux et envisage de monter en puissance.

mercredi 15 février 2012

Mitsubishi : froid, chaud et eau chaude sanitaire, 3 fonctions simultanées

La technologie R2 permet la production simultanée de chauffage et de climatisation avec une seule production centralisée et seulement 2 tubes frigorifiques. La conception du...

mercredi 15 février 2012

Rénovation majestueuse pour le Prince de Galles

L'hôtel Prince de Galles, racheté par la famille Moussalam il y a quelques années, et confié en gestion à Starwood Hotels & Resorts afin de devenir l'un des hôtels phares de...

mercredi 15 février 2012

Le Shalimar met Brest au parfum de l'Inde

Originaire du Pendjab au Nord-Ouest de l'Inde, Muktar Mirza a déjà ouvert il y a quatre ans un restaurant à Morlaix. Mais c'est à Brest, à deux pas de la rue de Siam, qu'il a...

mercredi 15 février 2012

2imahl : made in France

Pour cette saison d'été, 2imahl présente une gamme de sièges de terrasse résolument moderne, fabriquée avec des matériaux recyclables, alliant des matières différentes et des...

mercredi 15 février 2012

Greeneo Pro optimise et réduit les coûts

GREENEO, réseau de consultants indépendants spécialisés en économies d'énergie et de ressources, lance son programme GREENEO Pro. Face aux défis environnementaux et...

mercredi 15 février 2012

Triple formule gagnante pour Le Comptoir de Marie

Activités de restaurant, d'épicerie fine-caviste et de traiteur ont permis à Marie et Jérôme Grégoire de prendre leur envol après l'expérience acquise aux côtés de Gagnaire,...

mercredi 15 février 2012

Laurent Ciurko-Durand, premier vainqueur du Challenge culinaire du président de la République

Les Cuisiniers de la République Française ont remporté leur pari : un thème ardu, des candidats de haut niveau, un jury composé de 22 MOF, une remise des prix à l'Hôtel...

mercredi 15 février 2012

Les finalistes du Trophée national de cuisine et de pâtisserie 2012

La 48e édition du concours de l'Académie Nationale de Cuisine, qui se déroulera le 5 mars prochain à Paris, dans les locaux de Ferrandi, l'école française de gastronomie ,...

mercredi 15 février 2012

Concours Le Boeuf, les races à viande : sélection Bourgogne et Rhône-Alpes

La sélection interrégionale Bourgogne et Rhône-Alpes du concours « Le Boeuf, les races à viande » a eu lieu, aujourd'hui, 14 février, au Lycée Professionnel Alexandre...

mardi 14 février 2012

Philippe Joannès : objectif Monaco

Philippe Joannès tourne la page Lenôtre. Jusqu'alors directeur régional du groupe pour la Côte d'Azur, il devient le chef exécutif de l'Hôtel Fairmont Monte-Carlo, où il...

mardi 14 février 2012

Nomination d'Alan Leibman en tant que président directeur général de Kerzner International

Sol Kerzner, président du conseil d'administration de Kerzner International Limited vient de nommer son successeur Alan Leibman en tant que président directeur général. Ils...

mardi 14 février 2012

Candle Events, décoration d'intérieur et d'extérieur

Amalia Pio crée pour elle et pour les autres des murs végétaux, des murs d'eau sur mesure et des bougies événementielles. Passionnée d'architecture, de voyage et de nature,...

mardi 14 février 2012