L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Innovation Awards : EquipHotel récompense des projets engagés

En marge de la cérémonie de remise des Innovation Awards, prévue le 8 novembre sur le salon EquipHotel, retour sur les critères qui ont guidé la sélection des membres du...

mercredi 2 novembre 2022

Les deux médailles d'Or MAF Cuisinier en Dessert de restaurant 2022

La finale du concours "Un des Meilleurs Apprentis de France" en Dessert de Restaurant a eu lieu le 20 octobre à l'UTEC Emerainville (77). Les épreuves : Durant 5h, les...

mercredi 2 novembre 2022

1ère édition du Concours Cadet Roussel au lycée Vauban

Dans le cadre de la valorisation de la formation et de la transmission entre les enseignants et les élèves autour des produits régionaux, il est organisé un concours de...

mercredi 2 novembre 2022

Pierre Hermé parraine le Grand Prix de la pâtisserie de la Ville de Paris 2022

Après deux années d’absence du fait de la crise sanitaire, le Grand Prix de la pâtisserie de la Ville de Paris est de retour, trois ans après avoir distingué le chef...

lundi 31 octobre 2022

Toquicimes : une 5e édition qui a tenu ses promesses

Présidé par Emmanuel Renaut et parrainé par Pierre Hermé, l'événement a réuni professionnels et grand public autour de festivités dédiées à la cuisine de montagne.

lundi 31 octobre 2022

Un mondial de la praline au CFA de la Gastronomie à Lyon

Le CFA de la Gastronomie Auvergne Rhône-Alpes a co-organisé le premier mondial de la praline, au cours duquel un concours culinaire a permis de récompenser les meilleures...

lundi 31 octobre 2022

Pourboires par carte bancaire : une pratique qui divise les restaurateurs

Depuis le 1er janvier 2022, les pourboires versés par carte bancaire aux serveurs sont exonérés d'impôt et de charges sociales. Un dispositif qui se voulait attractif, mais,...

lundi 31 octobre 2022

Grand cake à la crème de beaufort – Jean Sulpice

Une recette de Jean Sulpice, L'Auberge du Père Bise à Talloires, 2 étoiles Michelin, tirée du livre : Cake – Jean Sulpice aux Editions Flammarion. Prix 29,90 euros.

lundi 31 octobre 2022

Olivier Roellinger : « La régénération est l'avenir de la gastronomie »

Olivier Roellinger, vice-président de Relais & Châteaux, encourage les pratiques d'agriculture régénérative parmi ses membres pour restaurer nos ecosystèmes et lutter contre...

lundi 31 octobre 2022

Julien Lucas remporte le Championnat du Monde du Lièvre à la Royale

Samedi 29 octobre s'est tenue la 5ème édition du Championnat du Monde du Lièvre à la Royale, à l'initiative de Thomas Boullault, durant les Journées Gastronomiques de...

lundi 31 octobre 2022

Virginie et Laurent Denis (Cit'hotel) : "Pour nous, il était évident de nous affilier pour perdurer et travailler efficacement"

[Publireportage] En tant qu'hôtelier isolé, vous avez sûrement besoin d'un soutien et de services pour vous aider dans la gestion quotidienne de votre établissement....

lundi 31 octobre 2022

Les premiers chantiers de la nouvelle présidence de l'Umih : social et environnement

Vendredi 28 octobre, première conférence de presse pour le nouveau président confédéral de L'Umih, Thierry Marx et son vice-président Eric Abihssira, au lendemain de leur...

vendredi 28 octobre 2022

Le Trophée oeufs de France 2023 est lancé

Le concours culinaire, organisé par le CNPO est ouvert pour les inscriptions. Sur le thème 'Dur, mollet, poché, l'oeuf fait son entrée !", il offre aux chefs la possibilité...

vendredi 28 octobre 2022

8 médaillés au Concours « MAF Arts de la Table et du Service » 2022

La finale "Un des Meilleurs Apprentis de France Arts de la Table et du Service" s’est déroulée le 24 octobre dans les salons de l’Hôtel Le Meurice qui parrainait cette...

vendredi 28 octobre 2022

Joy-Astrid Blanchard-Poinsot sacrée championne du monde de l'oeuf en meurette

Joy-Astrid Blanchard-Poinsot a remporté la 4e édition du championnat du monde de l'oeuf en meurette, ce 10 octobre à Vougeot.

vendredi 28 octobre 2022

Thierry Marx élu président de l'Umih

Thierry Marx vient d'être élu président de l'Umih ce jeudi 27 octobre. Il succède ainsi à Roland Héguy, resté douze ans à la tête du syndicat. Le second tour de l'élection...

vendredi 28 octobre 2022

Le campus Ferrandi à Dijon deviendra grand

Ferrandi a ouvert son campus en mai dernier, au sein de la Cité internationale de la gastronomie et du vin de Dijon.

vendredi 28 octobre 2022

Accor confirme ses bons résultats pour le 3e trimestre 2022

Accor, qui a publié ses chiffres pour le troisième trimestre, confirme l’amélioration de l’activité observée depuis le début de l’année, avec un chiffre d’affaires de près de...

vendredi 28 octobre 2022

Les infos du mois d'octobre en bref

Les fournisseurs d'énergie signent une charte avec Bercy pour aider les consommateurs et les entreprises • Élections à l'Umih : Thierry Marx élu président confédéral •...

vendredi 28 octobre 2022

L'info de la semaine en bref

Thierry Marx élu président de l'Umih • Restauration : comment donner envie aux jeunes de venir travailler ? • Le Gouvernement présente de nouvelles mesures d'accompagnement...

vendredi 28 octobre 2022

Bonduelle Food Service accompagne les chefs vers plus de végétal

[Communiqué] Nouvelles tendances des consommateurs et contraintes en cuisine, les chefs doivent d’adapter pour répondre à leurs clients. Bonduelle Food Service les accompagne...

vendredi 28 octobre 2022

Relais & Châteaux a proposé plus de 100 produits à l'Arche du Goût de Slow Food

Pour sauver des aliments en voie de disparition, les membres des Relais & Châteaux se sont mobilisés et ont réussi à proposer plus de 100 produits à l'Arche du Goût de Slow...

vendredi 28 octobre 2022

Nouveau départ pour Mousline

[Communiqué] Nestlé a cédé Mousline® début octobre au fonds d’investissement français FnB Private Equity. Avec une nouvelle équipe aux commandes, la marque de purée de pommes...

vendredi 28 octobre 2022

Le groupe Logis Hôtels lance deux nouvelles prestations : le contrat assistance technique et le mandat de gestion

[Publireportage] Le groupe Logis Hôtels lance deux nouveaux modes de gestion, le contrat d'assistance technique et le mandat de gestion, pour offrir aux établissements qui le...

vendredi 28 octobre 2022

Un ancien, parrain pour la promotion BTS MHR du lycée François Rabelais Dardilly

La classe et son parrain La promotion de deuxième année BTS Management de l’hôtellerie du lycée CFA François Rabelais à Dardilly a eu la joie d’apprendre dès la rentrée...

vendredi 28 octobre 2022