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	du 20 octobre 2005	CAMPUS

EN BREF

Semaine du Goût : 5 écoles primaires au lycée professionnel Finosello
Ajaccio (20). Les classes de CM2 et de CM1 des écoles de Cannes, Saint-Joseph, Forcioli-Conti, Casteluccio et celles de CP, CE1 et CM1 de l'école du Loretto se sont déplacées au lycée professionnel Finosello pour fêter la Semaine du Goût, du 10 au 16 octobre. Organisée par Toussaint Coeroli, le chef des travaux, et les professeurs des sections hôtellerie et carrière sanitaire et sociale, cette opération s'est déroulée autour de plusieurs activités : accueil des élèves du primaire et de leurs enseignants au restaurant d'application, visite des locaux et de la cuisine pédagogique, exposé sur les filières de formations dans la restauration et la cuisine (les métiers de cuisiner, de chef de rang, de pâtissier, de barman, de sommelier), leçon de goût par les professeurs de cuisine et de restaurant avec la participation des élèves et professeurs de la section sanitaire et sociale (les 4 saveurs de base, la pâtisserie, les odeurs, les règles de diététique et d'équilibre alimentaire), participation aux ateliers pédagogiques, démonstrations, affiches, livrets pédagogiques…
Invités à déjeuner au restaurant d'application pour un repas original, les jeunes visiteurs ont découvert des saveurs inédites parfois : poulet sauce citron-caramel, pommes golden-cannelle-porc au caramel, brochette de mérou aux fruits exotiques, glace au malabar, mousse de yogourt, etc.
En parallèle, une analyse du menu a été menée par les élèves de terminale des filières sanitaire et sociale du Finosello, avec une enquête auprès des hôtes sur leurs habitudes alimentaires et leurs préférences.
Lydie Anastassion zzz68v

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L'Hôtellerie Restauration n° 2947 Hebdo 20 Octobre 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE