du 20 avril 2006 |
HÉBERGEMENT |
AU RELAIS DES PUYS
Les investissements de la septième génération
Orcines (63) 36 chambres flambant neuves, 1,5 ME d’investissements : Valéry et Isabelle Esbelin montrent comment des indépendants se positionnent au mieux dans les marchés existants.
1,5 ME pour un bâtiment neuf avec 36 chambres,
dont 6 pour les personnes handicapées, 10 familiales, une nouvelle salle
modulable pour séminaire ou repas. Isabelle et Valéry Esbelin se sont donné les
moyens pour optimiser leur outil de travail. Le parking a été agrandi et propose
36 places, “une par chambre”, souligne le chef. “Nous représentons aujourd’hui
la 7e génération à la tête de l’établissement. Ma famille en a fait
l’acquisition en 1795. Le Relais était une petite auberge avec ses écuries et sa
ferme. Au fil des ans, l’auberge s’est agrandie.”
La partie exploitation agricole a subsisté jusqu’en 1970 ; il y avait 8 chambres
et 2 petites salles pour les repas. Un nouveau bâtiment a été construit alors,
avec 24 chambres et 1 restaurant d’une capacité de 10 couverts. Valéry Esbelin,
qui a passé son enfance dans ce milieu, se souvient : “J’ai dit que je voulais
être cuisinier dès que j’ai su parler.” Ce qui fut fait avec un BTS au lycée
hôtelier de Chamalières.
Après quelques années dans des établissements de luxe à travers la France, il
est revenu au Relais des Puys en 1991. Pour en prendre la direction effective en
1996 avec son épouse rencontrée chez un chef de renom de la région, Antoine
Sachapt.
Et l’idée d’un grand projet a mûri peu à peu.
Coller aux attentes de la clientèle
“Nous souhaitions moderniser, restructurer les locaux pour une meilleure
fonctionnalité, augmenter la capacité pour accompagner Vulcania qui se
dessinait, à 5 minutes d’ici, et accueillir les groupes”, raconte Valéry Esbelin.
Tout a été conçu dans le respect des normes de la charte Qualité Auvergne en
visant les trois filières existantes du label : groupe, famille et affaire. Pour
cette dernière, chaque chambre dispose d’un bureau confortable avec accès
internet à haut débit gratuit. Il y a aussi un espace avec fax, ordinateur et
logiciel de bureautique courants. Et une salle de séminaire modulable pour
organiser à convenance toute sorte de réunions ou de repas de travail. Le Relais
des Puys propose aussi un parc, une aire de jeux et une lingerie pour
randonneurs ou familles avec lave-linge, sèche-linge, table et fer à repasser.
Enfin, Valéry et Isabelle Esbelin proposent des séjours clés en main de 4 ou 8
jours ; des programmes à la carte, à partir de 3 nuits, à déterminer, à choisir
parmi un panel de 14 possibilités d’organisation. Pour le financement, les
subventions accordées pour les travaux s’élèvent à 291 000 E. La plus importante
provient de l’ANCV (association nationale des chèques vacances) pour un montant
de 113 000 E, “et c’est la première qui nous a été versée”, souligne Valéry
Esbelin. Une de 12 000 E a été accordée pour l’accueil des handicapés. Conseil
régional, conseil général et Fonds européens ont apporté 170 000 E. Avec tous
ces atouts, Isabelle et Valéry Esbelin représentent aujourd’hui les hôteliers
indépendants capables de répondre au plus près aux attentes de la clientèle,
mariant modernisme et confort tout en conservant l’accueil familial.
Pierre Boyer zzz36v 973y10
Le Relais des Puys
59 route Baraque
La Baraque
63870 Orcines
Tel : 04 73 62 10 51
www.relaisdespuys.com
En chiffres
36 chambres de 52 E (twin en basse saison) à 85
E (quadruple en haute saison)
Restaurant 100 couverts
Menus de 15 E (les midis en semaine) à 38 E.
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L'Hôtellerie Restauration n° 2973 Hebdo 20 avril 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE