Actualités

	du 20 avril 2006	HÉBERGEMENT

AU RELAIS DES PUYS

Les investissements de la septième génération

Orcines (63) 36 chambres flambant neuves, 1,5 ME d’investissements : Valéry et Isabelle Esbelin montrent comment des indépendants se positionnent au mieux dans les marchés existants.

1,5 ME pour un bâtiment neuf avec 36 chambres, dont 6 pour les personnes handicapées, 10 familiales, une nouvelle salle modulable pour séminaire ou repas. Isabelle et Valéry Esbelin se sont donné les moyens pour optimiser leur outil de travail. Le parking a été agrandi et propose 36 places, “une par chambre”, souligne le chef. “Nous représentons aujourd’hui la 7e génération à la tête de l’établissement. Ma famille en a fait l’acquisition en 1795. Le Relais était une petite auberge avec ses écuries et sa ferme. Au fil des ans, l’auberge s’est agrandie.”
La partie exploitation agricole a subsisté jusqu’en 1970 ; il y avait 8 chambres et 2 petites salles pour les repas. Un nouveau bâtiment a été construit alors, avec 24 chambres et 1 restaurant d’une capacité de 10 couverts. Valéry Esbelin, qui a passé son enfance dans ce milieu, se souvient : “J’ai dit que je voulais être cuisinier dès que j’ai su parler.” Ce qui fut fait avec un BTS au lycée hôtelier de Chamalières.
Après quelques années dans des établissements de luxe à travers la France, il est revenu au Relais des Puys en 1991. Pour en prendre la direction effective en 1996 avec son épouse rencontrée chez un chef de renom de la région, Antoine Sachapt.
Et l’idée d’un grand projet a mûri peu à peu.

Coller aux attentes de la clientèle
“Nous souhaitions moderniser, restructurer les locaux pour une meilleure fonctionnalité, augmenter la capacité pour accompagner Vulcania qui se dessinait, à 5 minutes d’ici, et accueillir les groupes”, raconte Valéry Esbelin. Tout a été conçu dans le respect des normes de la charte Qualité Auvergne en visant les trois filières existantes du label : groupe, famille et affaire. Pour cette dernière, chaque chambre dispose d’un bureau confortable avec accès internet à haut débit gratuit. Il y a aussi un espace avec fax, ordinateur et logiciel de bureautique courants. Et une salle de séminaire modulable pour organiser à convenance toute sorte de réunions ou de repas de travail. Le Relais des Puys propose aussi un parc, une aire de jeux et une lingerie pour randonneurs ou familles avec lave-linge, sèche-linge, table et fer à repasser. Enfin, Valéry et Isabelle Esbelin proposent des séjours clés en main de 4 ou 8 jours ; des programmes à la carte, à partir de 3 nuits, à déterminer, à choisir parmi un panel de 14 possibilités d’organisation. Pour le financement, les subventions accordées pour les travaux s’élèvent à 291 000 E. La plus importante provient de l’ANCV (association nationale des chèques vacances) pour un montant de 113 000 E, “et c’est la première qui nous a été versée”, souligne Valéry Esbelin. Une de 12 000 E a été accordée pour l’accueil des handicapés. Conseil régional, conseil général et Fonds européens ont apporté 170 000 E. Avec tous ces atouts, Isabelle et Valéry Esbelin représentent aujourd’hui les hôteliers indépendants capables de répondre au plus près aux attentes de la clientèle, mariant modernisme et confort tout en conservant l’accueil familial.
Pierre Boyer zzz36v 973y10

Le Relais des Puys
59 route Baraque
La Baraque
63870 Orcines
Tel : 04 73 62 10 51
www.relaisdespuys.com

En chiffres
36 chambres de 52  E (twin en basse saison) à 85  E (quadruple en haute saison)
Restaurant 100 couverts
Menus de 15  E (les midis en semaine) à 38 E.

Article précédent - Article suivant

Vos questions et vos remarques : Rejoignez le Forum des Blogs des Experts

L'Hôtellerie Restauration n° 2973 Hebdo 20 avril 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE