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CHAÎNES ET INDÉPENDANTS S'ENGAGENT DANS LE DURABLE

Le commerce équitable fait aussi son chemin en CHR

Des hôteliers et des restaurateurs ont décidé aujourd'hui d'être relais du commerce équitable, café en tête. Alors que la 6^e Quinzaine du commerce équitable démarre samedi 29 avril, le point avec quelques fervents partisans de ce nouveau modèle de marché.

Éric Vincent, directeur général d'Hippopotamus : "Bien que le café équitable soit vendu un peu plus cher, en termes de volumes, on n'a pas baissé et tous les échos que nous remontons sont favorables."

Le café reste le principal vecteur du commerce équitable, même si, désormais, plusieurs centaines de produits, comme les tissus, existent sous la bannière. Le principe : un commerce de type nouveau, un modèle de marché dans lequel le paysan, maître d'oeuvre de son ouvrage, n'est pas exploité. Jean-Pierre Blanc, directeur général des cafés Malongo, qui a été le premier à proposer un café issu du commerce équitable en CHR, rappelait récemment dans nos colonnes son mécanisme : "Le commerce équitable, c'est acheter un produit à un prix minimum qui permet au petit producteur de vivre dignement du fruit de son travail. Le commerce équitable garantit un prix minimum quelles que soient les fluctuations du marché, un différentiel social qui permet de construire des programmes collectifs, un appui au développement, et enfin, un préfinancement des récoltes qui aide à constituer un fonds de roulement." Un processus avalisé par une labellisation, essentiellement Max Havelaar en France. "C'est une façon de redonner du travail et de la fierté. On a d'un côté un produit bien acheté, et de l'autre, un producteur considéré", explique également Olivier Bernadas, président fondateur des cafés Lobodis*, dont la totalité des produits sont commerce équitable. "Nous ne sommes pas dans des caprices de nantis. Lorsqu'on s'investit dans cette voie, nous dialoguons en permanence avec les producteurs et les coopératives. C'est un processus qui permet aux plus démunis de revenir dans la réalité économique de manière saine." Un postulat mis en place par le père Francisco Vanderhoff au Mexique et qu'il expose dans son livre Nous ferons un monde équitable sorti l'an dernier chez Flammarion. À lire donc impérativement pour appréhender la philosophie et la portée du système. Aujourd'hui, des restaurateurs et des hôteliers ont décidé de relayer la dynamique en référençant régulièrement un café labellisé Max Havelaar, comme l'enseigne Sofitel avec Les Petits Producteurs de Malongo. 

La carte Hippo affiche Max Havelaar
Depuis peu, le label est aussi apparu sur les cartes des 85 restaurants Hippopotamus avec le Carazao des Cafés Richard. Le label Max Havelaar bénéficie d'une visibilité soutenue, avec reprise du logo à plusieurs niveaux de la carte. "Le commerce équitable est un vrai phénomène de société, avec une sensibilité croissante du public urbain, commente Éric Vincent, directeur général d'Hippopotamus. C'est une démarche citoyenne, dans laquelle je trouve normal de s'inscrire." Un café commerce équitable est acheté un peu plus cher qu'un café traditionnel et revendu bien sûr un peu plus cher. "En termes de volumes, on n'a pas baissé et tous les échos que nous remontons sont favorables", assure Éric Vincent. Lors du référencement du café commerce équitable, Hippopotamus a distribué à la clientèle un document explicatif. "Nous avons un rôle pédagogique et informatif à jouer", affirme encore le directeur général d'Hippo. Outre le café, la chaîne a distribué le jour de la Saint-Valentin des fleurs commerce équitable et vient d'ajouter à sa gamme une glace dont la vanille est commerce équitable. À Paris, le café commerce équitable est présent dans des hôtels (et leur restaurant) comme le Crillon, le Ritz, le Raphaël, le Régina ou le Lancaster, qui s'appuient principalement sur l'offre Pod de Malongo. Même constat dans des restaurants tels que La Muse Vin, Le Globe-Trotter Café ou Le Procope. On regrettera toutefois dans certains cas la méconnaissance du personnel, qui confond crus et labels, par exemple.
À l'occasion de la 6^e Quinzaine du commerce équitable, qui démarre samedi 29 avril, une soixantaine de bars et de restaurants sont associés à Artisans du Monde. Parmi eux : le Potimarron à Dijon, le Café Tandem à Nevers, l'Atelier Gourmand à Bourg-en-Bresse, le K'Za à Briançon ou encore Le Café Sucré Salé à Boulogne. Au-delà du café, consommer équitable fait son chemin en CHR.
Sylvie Soubes zzz22v

* Sur le web www.lobodis.com

Du petit-déjeuner au bar

Forte implication de Mercure durant la Quinzaine

170 hôtels Mercure en France vont sensibiliser leurs clients et leurs collaborateurs au commerce équitable, du 29 avril au 14 mai. "Les petits-déjeuners buffet, qui proposent déjà des boissons chaudes issues du commerce équitable, seront agrémentés de nouveaux produits avec de nouvelles saveurs", annonce-t-on. Au bar et en cuisine, plats et cocktails seront également réalisés avec des produits du commerce équitable, et des rencontres vont être organisées dans les établissements avec des petits producteurs invités par Accor. Un jeu-concours destiné à la clientèle est également au rendez-vous avec, pour gros lots, des machines à expresso et des séjours. "Ces actions visent à montrer au plus grand nombre comment consommer autrement, de manière plus juste. Les hôtels Mercure, qui cultivent l'ancrage régional, sont de réels lieux de promotion pour les produits portant le label commerce équitable", souligne le directeur marketing Mercure, Franck Point. Durant la Quinzaine, les hôtels Mercure qui participent à l'opération vont offrir "à tous leurs clients une boîte de métal de 80 g de café moulu pur arabica Malongo". Soit l'équivalent de 10 tonnes de café. Les autres boissons sous label sont le thé Indar, le chocolat Monbana et les jus de fruits Alter Eco.
Sys. S.

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