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 du 29 mars 2007 |
RESTAURATION |
AUX ÉDITIONS BPI
Pour être précis en pâtisserie, procurez-vous le Dictionnaire de la Pâtisserie d'Éric Glatre
Ce dictionnaire, qui vient de
paraître aux Éditions BPI, explique aux professionnels et aux
amateurs une multitude de gâteaux, petits-fours et pâtisseries, les
matières premières, les procédés d'élaboration, les états
de cuisson et les objets les plus usuels qui participent à la confection
de la pâtisserie sucrée et salée. Son auteur, Éric
Glatre, historien et écrivain, donne également les définitions
intéressant la confiserie, la chocolaterie et la glacerie.
Prix : 39 E + frais d'envoi aux Éditions
BPI (www.editions-bpi.fr
- cliquez ici pour commander ce livre)
À noter que l'ouvrage existe
aussi en version interactive sur abonnement aux
Sujets Interactifs
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L'Hôtellerie Restauration n° 3022 Hebdo 29 mars 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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